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导语：炖鸡怎么做才好吃？掌握好三点窍门 ， 鸡肉软嫩不柴 ， 香浓不腥
春节期间 ， 待客的频率有点高 ， 每次都要做一大桌菜 ， 除了要做些下酒菜外 ， 还要做些硬菜、家常菜 ， 凑成一大桌 ， 让客人吃好喝好 ， 那么不会几道拿手菜怎么行 。 推荐做家常炖鸡 ， 可以说它是硬菜 ， 也可以说它是家常菜 ， 而且适合大众口味 ， 老少皆宜 ， 制作时还可以搭配不同的食材 ， 常见有香菇、土豆、胡萝卜、山药 ， 这几种可以换着搭配 ， 怎么也吃不腻 ， 不会的朋友快来学 。
炖鸡怎么做才好吃？想要做出好吃的味道和口感 ， 可不能切块直接炖 ， 也不能只会焯水 ， 掌握好三点窍门 ， 鸡肉软嫩不柴 ， 香浓不腥！
下面我来给大家分享一下家常炖鸡的方法 ， 参照这个步骤做 ， 保准一次做成功 ， 今后不管是自家人吃 ， 还是待客都是不错的选择 ， 轻松做出一道美味大菜 ， 快来看看吧 ， 做好端上桌人人夸你做的好吃 。以土豆炖鸡为例：
准备几个琵琶腿 ， 一两个土豆 ， 这道菜主要品味 ， 口感好味道好最重要 ， 因此推荐用琵琶腿 ， 也就是用大鸡腿来做 ， 如果用整只鸡的话口感差点 ， 而且整鸡适合炖汤 。
再准备一些辅料 ， 分别有大蒜、干辣椒、花椒、生姜、葱、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、食用油 。
琵琶腿清洗一下 ， 剁成小块放进盆内 ， 加水洗两遍 ， 再加一勺面粉抓揉 ， 大约三分钟后冲洗干净 ， 反复两次洗净 ， 控干水分 。倒进大碗内 ， 加料酒、生姜丝、葱丝、盐、白胡椒粉、生抽、老抽抓拌三分钟 ， 混合均匀后腌制半个小时 。
时间到后 ， 将鸡块里的葱姜丝去掉 ， 锅烧热加入食用油润锅 ， 油温有四五成热时 ， 放入生姜片、葱段、拍碎的蒜、干辣椒段、一撮花椒 ， 炒出香味 。
倒入鸡块翻炒 ， 不断炒到水分消失 ， 再倒入切好的土豆块和少许胡萝卜块 ， 胡萝卜为了配色好看 。加少许老抽翻炒均匀 ， 再加没过食材的热水 ， 大火加热 ， 煮到沸腾后调小火 ， 盖盖子焖煮 。
一直煮到食材全部熟透 ， 加盐、生抽、白糖调味 ， 最后开大火翻炒收汁 ， 这样土豆炖鸡就做好了 ， 软嫩香浓 ， 不柴不腥 。
学会了以上方法 ， 可以将土豆换成山药、香菇等食材 ， 做出来都很美味 。炖鸡想要做得好吃 ， 掌握好3个窍门：
【水煮肉片|炖鸡怎么做才好吃？掌握好三点窍门，鸡肉软嫩不柴，香浓不腥】一、鸡块不要只用水简单洗一下 ， 而是要用水清洗后再加面粉抓洗 ， 这样处理后鸡块更干净 ， 做出来无腥味 。
二、鸡块想要软嫩不柴 ， 不要下锅焯水 ， 而是要加调味料腌制一段时间 ， 腌好后直接下锅炒 ， 炒好后了再加水炖 ， 这么做出的鸡肉不仅软嫩 ， 还味道香 。
三、炖鸡时 ， 不要只加盐和酱油 ， 葱姜蒜、干辣椒、花椒这几样都必不可少 ， 混合在一起味道很香 ， 可以给鸡块增加香气 ， 如果不放的话味道差很多 。
另外注意一下炖煮时间 ， 鸡肉很容易熟 ， 尤其是鸡腿肉 ， 只要熟了就收汁关火 ， 不要像炖排骨那样炖太久 ， 否则口感会变差 。关于炖鸡 ， 你都学会了吗？有时间可以安排一次尝试一下 ， 保准这么做出来不后悔 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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