用什么方式做鸡汤 ， 汤才最好喝呢？我觉得是煨 ， 且要用草木灰里的暗火来煨 。
【明火|煨出好味】在我儿时 ， 母亲就喜欢这样做鸡汤 。 怎么煨呢？就是将鸡剁成小块 ， 放入一个陶罐里 ， 注满清水 ， 加入适量盐后 ， 用一张湿纸粘封住罐口 。
然后 ， 将陶罐放入锅洞内 ， 用草木灰埋盖到罐身高的三分之一处 ， 再塞入几块木炭 。 草木灰里有尚未燃尽的暗火火星 ， 会慢慢引燃木炭 ， 产生热量 ， 于是便能温和、持久地给陶罐加热 ， 煨罐内的鸡汤 。
等到五六个小时后 ， 取出陶罐 ， 吹掉上面的灰 ， 揭去罐口处的纸 ， 一罐黄灿灿、香喷喷的鸡汤呈现在眼前 。 尝一口 ， 鲜美得不得了 。
母亲不喜欢用明火去熬炖鸡汤 ， 觉得过于速成 ， 鲜味是没法彻底出来的 。 她一生煨过很多罐鸡汤 ， 以至于后来那个黄陶罐 ， 都变得浑身漆黑 。
我离开故乡后 ， 便很难喝到煨出来的鸡汤了 。
久煨才能出好汤 。 其实 ， 人的成长和煨鸡汤差不多 ， 气质和修养也是慢慢熏陶出来的 。
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