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不知道从什么时候起涮火锅中就有一道小酥肉 。 好像最早是在川味火锅店里一大锅红彤彤又麻又辣的沸腾锅里涮着各式各样的经典菜品越涮越麻又辣头上都快冒烟这时端上一盘香喷喷感觉不辣的炸物欣喜若狂对准进攻 。
怎么大家都看过来难道是我吃太多了赶紧放下又有点舍不得这么酥脆的肉条 。 后来朋友才告诉我这盘叫小酥肉不是单独这么吃啦!要放入麻辣锅里涮一下再吃 。 因为它可以吸附麻辣锅的香辣里面依然酥脆这味道可好吃呢 。
已经被辣到要泪流满面再这么吃南方人有点“交枪“ 。 麻辣火锅有它独有的吃法咱们南方人也有另一种方式来吃小酥肉 。
尤其是炸多了的小酥肉一次吃不完可以辣与不辣各取所需的涮锅方式连一人食也可以考虑进来 。
鸳鸯锅最能照顾到辣与不辣的喜好小酥肉放哪一边都好吃唯一要注意就是不能在锅里待太久见好即收才能保持酥脆 。
过节期间大伙聚在一起吃饭之外偶尔也有不想跟大部队一起外出一个人在家放空思想也是解放心灵 。 肚子饿了怎么方便就怎么吃但是不能用“泡面”来对付一餐 。
打过霜的白菜可甜啦!一口小锅煮些白菜再加上小酥肉真可甩“泡面”好几条街 。 不够饱可加些面条妥妥搞定又不需要费太多时间 。
软绵鲜甜的白菜配上酥酥脆脆的小酥肉不辣又清爽夹起一块小酥肉外皮没有单吃得脆多了一份蔬菜的甜咬开后里面一点也没有被水分影响肉肉是嫩的外围还有一点点的酥 。 这样一来也不用担心油炸会上火也能满足炸的酥脆乐趣 。
白菜烩小酥肉
〔材料购买〕
猪肉300克(里脊、梅花肉皆可)、白菜一颗、香菇适量、胡萝卜适量葱姜与香菜少许
腌肉调味料:盐半匙、胡椒粉一匙、料酒一匙、糖半匙、淀粉适量
酥浆面糊:玉米淀粉100克、面粉50克、鸡蛋一个、胡椒粉适量、油一匙、水一杯
〔具体做法〕
步骤1
猪肉切成3公分长x1公分宽的小长条洗净控干水分 。 加入腌肉调味料腌制1个小时 。
*我用的是梅花肉去掉核心之外的肥膘 。 梅花肉油炸后不容易变柴 。
步骤2
葱切段姜切片、胡萝卜也切片香菇也切片 。 白菜洗净切小块 。
步骤3
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