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北方人变着法地包出五颜六色的饺子
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12月21日 ， 冬至 。 在北方 ， 冬至有吃饺子的习俗 ， 而在南方 ， 冬至则有吃馄饨等的习俗 。 其实 ， 冬至吃饺子 ， 还和咱们河南有关：南阳至今仍流传着“冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管”的民谣 ， 这是为什么呢？
作为中国传统的美食 ， 饺子的由来是什么？为何要冬至吃饺子呢？南北方在冬至这天饮食有哪些差异呢？采访人员就为大家梳理“饺子的那些事” 。
冬至当天 ， 吃饺子要排队
21日中午 ， 郑州市丰产路附近一家饺子馆已经排起“长龙” 。
【吃法|北方饺子更精致 南方吃法更多样】“大家别急 ， 排队点餐 ， 叫号取餐 。 ”服务员在门口招呼就餐的客人 。 采访人员注意到 ， 门口排队点餐10多人 ， 还有不少人已经点餐拿着号 ， 等待叫号取餐 。
“今天冬至 ， 知道吃饺子的人多 ， 我们提前备足了饺子馅 ， 又增加包饺子人手 ， 上午就没有闲着 。 ”工作人员表示 。
13时许 ， 在经三路一家商场三楼的餐厅 ， 一家专门卖饺子的摊位前挤满了客人 ， 而米饭快餐和麻辣烫等摊位前人员稀少 。
“别急 ， 一个一个来 。 猪肉大葱14元一份 。 ”收银台前 ， 工作人员正在招呼顾客 。
“找了两家饺子馆 ， 都卖完了 ， 不知道这里能不能排上号吃到饺子 。 ”两位风尘仆仆赶来的女孩说 。
除了饺子馆之外 ， 不少市民选择在家里包饺子吃 。 “提前准备好饺子馅 ， 下班回家包饺子 ， 自己动手包饺子 ， 不但有仪式感 ， 还能吃得更好 。 ”市民孙女士表示 。
冬至吃饺子 ， 还和咱河南有渊源
冬至 ， 又被称作“冬节” ， 是农历二十四节气当中一个重要的节气 ， 也是我们中国的传统节日 。 在周秦时代人们以冬至为岁首过新年 ， 也有“冬至大如年”的说法 ， 可见 ， 冬至在古人心中的地位是非常重要的 。 在中华大地上 ， 更是流传下来丰富多彩的冬至饮食习俗 。
其实 ， 冬至吃饺子 ， 还和咱河南有关 。 南阳至今仍流传着“冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管”的民谣 。 冬至吃饺子 ， 原来是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩 。
相传 ， 在东汉末年 ， 各地受到了很严重的灾害 ， 导致很多人患上了疾病 。 南阳名医张仲景 ， 不仅医术好 ， 各种疑难杂症药到病除 ， 在长沙做官时 ， 医德也很高 ， 深得百姓的爱戴 。 有一年 ， 张仲景自外地回乡 ， 看到了白河岸边穷苦百姓衣不蔽体 ， 因为天气寒冷 ， 有很多人甚至耳朵都冻烂了 。 于是张仲景命弟子在南阳东关搭了一个医棚 ， 在棚中架起大锅 ， 在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮 。 当时张仲景给百姓们施的药叫“祛寒娇耳汤” ， 根据典籍记载 ， 用羊肉、辣椒 ， 还有一些具有祛寒功效的药材 ， 放入锅中熬煮 。 煮好之后捞出切碎 ， 然后用面皮裹成一个个像耳朵一样的“娇耳” 。 “娇耳”放入热汤中煮熟之后 ， 再分发给求医的病人 。 每一碗汤中都会有两只“娇耳” 。 人们吃了这个“祛寒娇耳汤”之后 ， 浑身暖热 ， 血气流通 ， 耳朵也会变暖 。 去张仲景的医棚那里吃了一段时间“祛寒娇耳汤”之后 ， 病人的烂耳朵就好了 。
冬至吃饺子 ， 是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩 。 这个习俗一方面是为了纪念张仲景这位伟大的医者 ， 另一方面 ， 根据传统的“以形补形”的理论 ， 冬天寒冷 ， 耳朵外露容易冻伤 ， 多吃饺子可以补耳朵 ， 预防冻伤 。
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