包饺子|我们家的饺子情结
今天是虎年初五，济南人叫“破五”，“破五”这天，饺子是不可缺少的美食。我们家是典型的北方人家，多年来已经形成了浓浓的饺子情结。
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我们家是典型的北方家庭，无论是过什么节，我们家都少不了的一项是吃饺子。元宵节人家都吃元宵，我们家元宵+饺子；中秋节人家都吃月饼，我们家月饼+饺子，过年就更甭说了，而且还要包素馅和肉馅两种馅的。吃素馅的是求得一家人一年素素静静、顺顺利利。
当然我们家形成这种节日菜谱习惯的主要是老妈的力量。从小我们就形成了过节当然就要吃水饺的习惯，认为包水饺是接人待客的最高礼节。在这样的家庭环境熏陶下，我们全家每个成员都学会了包水饺，从备馅、和面、调馅、擀皮、包饺子、下饺子，包饺子程序一条龙，个个都是包饺子高手，谁都能一人胜任包饺子全过程。
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如果星期礼拜我们姊妹几个在老妈家相遇，老妈还是那个雷打不动的惯例：包水饺。一般来说，我们去之前，八十多岁的老妈事先已经把饺子馅准备好了。我们几个在一起包水饺那真叫一个快，一人擀皮，供得上几个人包。一家人分工合作，包着饺子，说着话儿，一会儿两盖垫饺子就包齐了。饺子下进锅里，如一尾尾小银鱼在翻滚的水花中上下翻腾，充满生趣。热腾腾的饺子出锅了，沾着醋和蒜泥儿，吃着皮薄馅大的饺子，真应了那句话：好吃不过饺子啊！
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从小形成的这种深厚的饺子情结，在我结婚后建立的小家庭里更是有了大显身手之地。我们自己的小家庭星期礼拜也形成了包饺子、蒸大包子的习惯。每年春天的无事忙馅饺子、荠菜馅饺子是至少要吃上一回的，我把这叫做吃春天，寓意春天是我们吃饺子吃来的。韭菜馅和荤香苗馅是我们家最喜欢也是最常吃的两种饺子。
在我们这样饺子情结浓厚的家庭长大的儿子，对饺子、包子也是情有独钟。老公老家是江苏的，从小不像我们家这样常吃水饺，但是在我每周饺子、包子的轮番轰炸下，也对水饺、包子十分地热爱了。当我看着老公、儿子每次都风卷残云般地吃水饺时，我感到特别有一种幸福感和满足感。这时我想到了我老妈，当我们小时候全家人囫囵吞“饺”时，我想老妈那时的心情和我此时的心情一定是一样的啊！小小的饺子不再是简单地一种饭食，它已经浸满了浓浓的母爱！
我越来越感觉我们的饺子确实涵盖着丰富的饺子文化，我查资料得知：饺子距今已有一千八百多年的历史了，原名“娇耳”。饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”
冬至是阴极之至，阳气始生。在过去，每年冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说，这表明古人对冬至十分重视。唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在流传下来的主要是冬至家家团圆吃饺子的习俗了。
在包饺子时，人们常常将糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到糖的人，寓意来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。另外包饺子一般是全家人齐上阵，热火朝天地干，热热闹闹地吃，这充分体现了中国家庭家和万事兴的寓意，同时饺子也是现在很提倡的一种健康食物，各种馅料包在面皮里，经水煮熟，营养几乎没有多少损耗。
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