【小火|正月初五，大厨教你做甜品】本报讯（采访人员李岩）春节假期临近尾声 ， 一级厨师王良高今天教大家制作两款甜品 ， 在假日与家人分享 。
苹果派：将黄油充分软化 ， 筛入低筋粉 ， 加入糖 ， 用手搓成颗粒状 。 少量多次加入常温水 ， 搅拌均匀成面团 。 包上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏室静置10分钟 。 黄油下锅 ， 融化后马上下入苹果丁 ， 中小火翻炒几下 ， 加入糖继续炒 ， 苹果变成褐色后加入盐和肉桂粉 ， 搅拌均匀 ， 放凉备用 。 将冷藏后的面团分出三分之一 ， 擀成比烤盘大一圈的面片 ， 压好铺平后用叉子扎上孔 。 将冷却的苹果馅放进去 ， 剩余面团切成长条 ， 横竖交叉地铺在苹果馅上 ， 表面刷上蛋液 。 烤箱预热200℃ ， 烤15分钟 ， 转160℃再烤15分钟 ， 最后几分钟看上色情况 ， 及时调整时间 。
糖不甩：将糯米粉与水混合 ， 揉成糯米团 ， 然后平均分成汤圆大小的糯米团 。 锅内烧水 ， 放入糯米团 ， 煮至软糯后放入凉水中 ， 捞出备用 。 锅内放入红糖和少量水 ， 小火煮至红糖融化并变为黏稠状 ， 将糯米团放入锅中包裹均匀后 ， 撒上芝麻和黄豆粉即可食用 。
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