1、莲藕刮皮切成薄片 ， 放入清水中浸泡 ， 以免与空气接触氧化变黑 ， 葱清洗干净切葱花 ， 姜去皮剁成末 。
2、碗中加入肉馅、切好的姜末、1调羹十三香、半勺料酒、1勺生抽、半勺大酱和2勺香油 ， 顺时针搅拌上劲 ， 腌制10分钟 。
3、煮锅中加入适量的清水 ， 煮开后加入莲藕片 ， 焯水1分钟后 ， 捞出控干水分剁碎 ， 莲藕需要剁得碎一些 。
4、将剁碎的莲藕和葱花加入肉馅中 ， 顺时针搅拌均匀 。
——老井说——俗话说“无饺子不过年” ， 白面饺子洁白的颜色形似银元宝 ， 一碗碗端上桌 ， 寓意团圆福禄 ， 过年包饺子时全家人一起动手 ， 齐心合力 ， 包的是有滋有味的饺子 ， 期盼的是来年的美好 ， 可别买速冻饺子对付了 。
【鱼翅|春节除夕吃饺子，6种“福气馅”饺子记得吃，虎年吉星高照更有福】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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