|炖肉的时候,浮出来的白沫子,是精华还是脏东西?这些常识很重要

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|炖肉的时候,浮出来的白沫子,是精华还是脏东西?这些常识很重要

在农村 , 每逢过年杀猪的时候 , 都是村里人最热闹的时候 。 在刚刚杀完猪之后 , 主人都会请帮忙的人一起吃猪肉、喝刨汤 , 这是一种约定俗成的习俗 。 现如今 , 这种习俗已经渐渐离我们远去 , 但是每到冬天来临 , 家人都会炖肉 , 无论是用什么锅去炖肉 , 都会面临一个常见的问题 , 那就是炖肉的水面上 , 会浮出一层白沫 。 很多人认为这层白沫是肉里面沁出来的 , 不应该丢掉 , 但是有的人则不这么认为 。 对于这个问题 , 你怎么看?炖肉的时候 , 浮出来的白沫子 , 是精华还是脏东西?这些常识很重要 。

1.浮出的白沫 , 究竟是什么?
其实 , 用开水煮肉的时候 , 不管是肥肉 , 还是瘦肉 , 都会有这样一层白色的浮沫出现 。 这种浮沫的成分 , 通常是比较复杂的 , 既包含了脂肪、蛋白质 , 也包括了一些细菌、杂质 , 等等 。 所以 , 不要觉得这种白色的浮沫 , 对身体健康有帮助 。 相反 , 因为浮沫的存在 , 所以它会对肉的色泽 , 以及汤汁的味道 , 产生负面的影响 。 所以 , 如果每次在炖肉的时候 , 发现有大量的浮沫存在 , 最好的方式是将浮沫去掉 , 这样对于整个肉色、汤汁 , 都会有积极的作用 。

2.浮出的白沫 , 应该怎样去除?
对于漂浮于水面上的白沫 , 建议大家在清除的时候 , 不要直接用勺子去舀 , 这样是很难舀干净的 。 另外 , 即使是用勺子去舀了 , 可能在出锅的时候 , 水面上还是会有一层白色的浮沫飘出来 。 所以 , 为了能够直接将浮沫一次性全部清除干净 , 建议大家可以用滤网 , 将汤汁与肉完全分离出来 , 这样就不会有浮沫了 。 另外 , 沾有浮沫的肉可以再用清水洗几遍 , 再下锅继续煮熟 , 这样得到的肉不仅味道鲜美 , 而且外观看起来也很不错 , 这就是除去浮沫最好的方法 , 希望大家能够采用 。

3.如何一次性 , 将肉中的浮沫全部逼出来?
有的人可能会经历这样的场景 , 就是一次清除浮沫之后 , 等到再次冲洗的时候 , 发现又有浮沫出现了 , 这样的情况不止是一次出现 , 为什么呢?因为水温不够 , 建议大家在用清水洗肉的时候 , 不要用开水 , 这样下不了手 , 也不建议用冷水 , 这样很难逼出浮沫 。 所以最好的方式 , 是采用温水去洗肉 , 用开水去煮肉 , 这样结合才能够将浮沫真正祛除 。
【|炖肉的时候,浮出来的白沫子,是精华还是脏东西?这些常识很重要】所以 , 对于水面上漂浮的浮沫 , 大家不要以为是什么精华 , 这都是对健康无益的成分 , 所以每次清洗的时候 , 一定要尽可能的祛除 , 只有这样才能够使肉色更好看 , 吃起来也会更有味道 。
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