大鱼盘|黄花鱼去腥红烧，年夜鱼

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By 小熊猫win
用料

做法步骤

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1、原料大概这些

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2、改刀：黄花鱼最腥的头皮要去掉

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3、寸切，一指宽

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4、葱，姜，耗油涂抹全身，

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5、葱姜用手挤汁，静待6分66秒

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6、煎鱼：鱼用厨房纸吸水或者空干避免下油锅到处蹦油，用姜把油锅擦一遍，油多些，下鱼开始就不停的晃锅，多煎一会定型再翻面。万一鱼皮蘸了不要慌，多煎一会儿，保证肉不散就行。

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7、煎好鱼盛出，整蒜瓣煎黄盛出，备用

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8、图逛了，料酒加豆瓣酱炒下加水加蒜瓣做汤

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9、加耗油，生抽，半勺米醋，一点糖，不停的把汤汁浇到肉上。快鱼慢肉，一直保持中火9分99秒钟就够。

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10、盛出鱼，加小葱，不腥，鲜香。盛鱼一定要买个大鱼盘，把汤汁润下锅边，避免最后一把倒鱼散架。平锅可以用圆平盘在锅里铲出再转移。一切在于摸索。

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11、新年快乐
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