4、加入小半碗水、半勺糖煮开 ， 淋入少量的水淀粉 ， 加入适量的盐 。 将调配好的料汁浇在焯过水的生菜上即可 ， 一盘好吃又简单的蚝油生菜就做好了 。
十二、糖醋鲤鱼俗话说“鸡打头 ， 鱼打尾” ， 用经典的糖醋鲤鱼收尾 ， 代表鲤鱼跃龙门 ， 新的一年飞黄腾达 ， 切记就算鱼经糖醋汁烹调之后再好吃也要留下鱼头和鱼尾到大年初一 ， 寓意每年都可以有头有尾、年年有余 。
所需食材：鲤鱼、姜、葱、蒜适量、料酒、生抽4勺、面粉、五香粉、番茄酱、芝麻油、糖、果醋、干淀粉、盐 。
1、鱼清洗干净 ， 改花刀 ， 放盆中 ， 加入3勺生抽 ， 3勺料酒 ， 少量的五香粉 ， 葱和姜片抹匀 ， 腌制半个小时 。
2、面粉中加少量的水 ， 加入一些盐和一勺五香粉 ， 调成面糊以能挂在鱼身上为佳 ， 把鱼提起来 ， 鱼身上改花刀的地方也要抹上面糊 ， 鱼肚子不要抹 。
3、用大锅旺火来炸鱼 ， 炸的时候 ， 要注意做一下造型 ， 弯曲鱼身子 ， 让鱼头和鱼尾都翘起来 ， 鱼炸到金黄色捞出来控油备用 。
4、兑糖醋汁3勺番茄酱 ， 2勺糖 ， 2勺果醋 ， 芝麻油1勺 ， 生抽两勺 ， 加上5勺水 ， 小火煮开后 ， 两勺淀粉用水化开 ， 煮成粘稠的糖醋汁 。 糖醋汁冒泡泡以后 ， 关火 ， 均匀的浇在炸好的鱼身上 ， 装饰一些葱花 ， 香菜即可 。
——老井说——在准备年夜饭菜肴中大家都喜欢用寓意好的食材 ， 来寄托人们对新一年的美好期许 ， 除了以上几种食材 ， 还有许多菜也都有美好的寓意 ， 比如芹菜中的“芹”与“勤”谐音 ， 代表勤劳、勤快 ， 腐竹寓意“富足”、年糕谐音“年年高”等等 ， 大家在考虑菜单时 ， 也可以将这些吉祥的食材做进年夜饭里 ， 讨个好彩头 。 有吉利的就有不吉利 ， 比如像苦瓜、苦菊这种带“苦”的菜即使好吃健康 ， 但稍显的不吉利 ， 最好还是忍过了新年再吃吧 。
【食材|除夕年夜饭菜单准备好了，荤素冷热12道菜肴，都不复杂，家人满意】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
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