3、锅中倒油 ， 烧至4成热放入整只鸡 ， 开中小火慢慢炸制 ， 一面炸至金黄后 ， 给鸡翻个面 ， 两面炸至金黄后捞出 。
4、电饭锅内倒入半锅温水 ， 加入葱段、姜片、大蒜 ， 调味料放五勺生抽、五勺老抽、两勺料酒、三勺盐和五颗冰糖 ， 香料放两颗大料、三片香叶、一小把花椒、一块桂皮 。 鸡放入电饭锅内 ， 盖上锅盖后 ， 煮1小时左右即可 ， 中间记得给鸡肉翻个面 ， 做好后不要立刻捞出烧鸡 ， 多腌一会以便更好地入味 。
六、锦绣牛肉丸选用牛肉和糯米做成的锦绣牛肉丸 ， 看似像一个个圆滚、喜庆的绣球 ， 摆盘胜似一朵盛放的花朵 ， 入口软糯筋道 ， 口感层层叠加 ， 食用起来肉香四溢 ， 好吃好看好寓意 ， 希望家人前程似锦 ， 步步高升 。
所需食材：牛肉、东北大米、青萝卜、虫草花、蚝油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖、葱姜水 。
1、牛肉选用带筋膜的肉 ， 大米提前用水浸泡一夜 ， 青萝卜、虫草花等辅料准备好 。 牛肉切小块放料理机中打成肉馅 ， 加入2勺蚝油 ， 半勺花椒粉、胡椒粉 ， 适量的鸡精、盐和糖 ， 加入约5勺左右的葱姜水抓匀备用 。
2、浸泡好的大米和腌制好的牛肉完全抓匀 ， 虫草花或菌类食材提前炒一下烘干部分水分 ， 再切碎放入提鲜 。 萝卜切薄片后煮5分钟左右 ， 在盘中摆出花朵的底座备用 。
3、将牛肉和大米的混合馅料团成圆子 ， 放在萝卜片上备用 。 上锅大火蒸大约15分钟左右 ， 丸子可以多蒸一会儿 。
4、锅中加小半碗水 ， 加入3勺生抽 ， 半勺糖煮沸 ， 加入水淀粉勾芡 ， 最后将料汁淋在蒸好的丸子上即可 。
七、四喜丸子四喜丸子作为经典的中国传统名菜 ， 色香味俱全的四个肉丸分别代表着福、禄、寿、喜人生四大喜事 ， 是宴席中的压轴菜之一 ， 年夜饭端四喜丸子上桌 ， 寓意来年风调雨顺、皆是喜事 。
所需食材：猪肉馅、荸荠、鸡蛋、玉米淀粉、葱、姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油、胡椒粉、盐 。
1、荸荠冲洗净去皮切碎 ， 大葱分别切段、切片 ， 生姜分别切块、切片和切碎末 ， 葱段和姜块加适量清水浸泡成料水 。 将泡好的料水分两到三次加入到肉馅中 ， 倒入料水后用手沿顺时针方向搅拌 ， 把料水打入肉馅中 。
2、料水打入后 ， 打入一颗鸡蛋增鲜增嫩 ， 一勺老抽上色 ， 加两勺生抽一调羹盐、半调羹胡椒粉调味 ， 滴少许料酒去腥 ， 再次沿顺时针方向搅拌均匀 ， 之后分三次少量加入淀粉并搅拌开 ， 最后加入马蹄碎、姜末、香油 ， 搅拌均匀上劲 。
3、肉馅分别团成四个大小相同的肉丸子 ， 把丸子在两只手中反复摔打几次 ， 增加丸子的紧实程度 。 炸锅倒油 ， 开大火油温烧至6成热后转小火 ， 丸子放入油锅里炸至金黄变色后捞出控油 。
4、炒锅中加入少许的油 ， 加入葱姜煸香后 ， 倒入适量的清水 ， 加一勺老抽、一勺生抽和一调羹盐、少许的冰糖调味 ， 将炸好的丸子也放入锅中 ， 开大火烧开后转小火 ， 炖煮30分钟左右 。
5、小油菜洗净后 ， 小油菜倒入锅中焯水 ， 加一勺盐和少许食用油 ， 煮一分钟后捞出 ， 摆盘做装饰 。 丸子炖好后盛入盘中 ， 用小碗加适量水淀粉倒入剩余的汤汁中勾芡 ， 浇在丸子上 ， 一道软嫩鲜香的四喜丸子就做好了 。
八、腰缠万贯鲜美弹牙的虾肉缠上新鲜的面条入锅油炸 ， 香酥味美 ， 造型别致 ， 倍受孩子们的喜爱 ， 更有财源滚滚、招财进宝的好寓意 。
所需食材：大虾、新鲜的圆面条、黑胡椒粉、姜、料酒、盐 。
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