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除夕是全家团圆的喜乐日子 ， 年夜饭就像是年末的一场”压轴大戏” ， 长辈提前数日就开始忙忙碌碌地筹备 ， 即便是常年在外的家人 ， 也要赶在年夜饭之前回到家中阖家团圆 ， 等待家人齐聚一堂后 ， 喜庆的年夜饭便拉开了帷幕 。
作为“压轴大戏” ， 年夜饭上的每道菜都是要精心挑选和准备的 ， 既要美味 ， 也要美观 ， 也需要几道吉祥菜为来年讨个好彩头 。 如果还在发愁年夜饭做什么 ， 可以按照下面这份菜单做 ， 12道菜肴“荤素凉热”全配好了 ， 而且方方面面都能照顾到 ， 过年给家人露一手 ， 一定让全家人都满意 。
一、五彩大拉皮五彩大拉皮是东北的一道经典传统凉菜 ， 是东北人招待客人的必备菜肴之一 ， 大拉皮晶莹透亮 ， 口感爽滑筋道 ， 搭配五颜六色的蔬菜和火腿 ， 清爽解腻 ， 寓意五福临门 。
所需食材：大拉皮、黄瓜、胡萝卜、红椒、火腿肠、香菜、小米椒、大蒜、麻酱、香油 ， 红油辣椒、芥末酱、生抽、糖、盐 。
1、煮锅烧水 ， 烧开后将拉皮倒入锅中 ， 盖上锅盖小火慢煮 ， 大约需要煮10分钟左右 。 放入冷水中过凉 ， 冲去表面的黏淀粉 。
2、碗中3勺芝麻酱用2勺香油搅开 ， 搅拌均匀 ， 加入2勺生抽 ， 2勺辣椒红油 ， 1勺芥末酱 ， 1勺熟的白芝麻 ， 继续搅拌均匀 。 加入1勺白糖 ， 4勺水 ， 5瓣大蒜压成蒜蓉 ， 小米椒切碎 ， 适量的盐 ， 再次搅拌均匀至糖融化 。
3、黄瓜、胡萝卜、红椒分别洗净切丝 ， 火腿肠褪去外包装 ， 同样切丝 ， 把黄瓜、胡萝卜、红椒、火腿肠这些细丝摆放在盘子四周 。
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