每年腊月二十几 ， 我会炸一锅藕夹 ， 放冰箱里冷冻 ， 过年的时候就不用忙了 ， 吃的时候可以用微波炉高火加热5分钟 ， 照样是外酥里嫩的 ， 还不油腻 。
【技巧总结】
炸藕夹有2个技巧要牢记
1、调肉馅时 ， 要加入鸡蛋、淀粉 ， 这样才会鲜嫩多汁 。
2、调脆皮糊时 ， 要加入三种粉 ， 即面粉、淀粉、泡打粉 ， 面粉和淀粉是1:1 ， 还要用啤酒来调糊 ， 也可以用吉士粉来代替鸡蛋黄 ， 口感、味道更好 ， 最后别忘了加油 。
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