拌面|我这样做沙茶肉酱盖饭（拌饭拌面绝绝子），家人都爱吃
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今日份，一道拌饭拌面都超级香的的沙茶肉酱，酱香浓郁，鲜香四溢，有它能让你多吃两碗饭！ 所谓沙茶就是沙茶酱，味道鲜香独特。 沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。 沙茶酱的甜辣香和东古酱油的鲜咸，完美结合把味道做到极致，丰富的味道让人食欲大增！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 呷饱饱 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 前腿肉 300g
- 洋葱（红葱头） 半个
- 蒜头 3瓣
- 姜 4片
- 东古酱油 3勺
- 沙茶酱 1大勺
- 白糖 半勺
- 水 半碗
- 食用油 适量
- 青菜 适量
- 米饭 适量
- 熟白芝麻 适量
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1、猪肉部分选用前腿肉，肥瘦相间，更加鲜嫩，适合用来炒菜或做馅料（也可以选用五花肉），把一块前腿肉洗净，先切成条状，再切成小块，最后用刀剁碎成肉沫。
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2、半个洋葱洗净切成洋葱粒，3瓣大蒜拍扁剁碎，4片生姜切成姜末。（洋葱可以换成红葱头，红葱头香味更浓）
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【 拌面|我这样做沙茶肉酱盖饭（拌饭拌面绝绝子），家人都爱吃】3、调沙茶肉酱汁: 碗里放入1大勺沙茶酱，再倒入3勺东古酱油调味和半勺白糖，最后倒入半碗清水，搅拌均匀。
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4、锅里倒入适量食用油（比平时炒菜多1倍量），倒入洋葱粒、蒜末和姜末，翻炒爆香，炒至洋葱微微变焦最好。
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5、倒入肉沫，翻炒均匀，炒至水份收干，表面焦黄最好。
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6、倒入酱汁，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮8分钟左右入味。
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7、煮至酱汁浓稠即可。
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8、锅里倒入适量清水，水煮沸后，放入1把青菜，焯熟即可。
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9、碗里放入米饭，放上青菜，浇上沙茶肉酱，撒上一些白芝麻即可享用。
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