过年 ， 剁椒鱼头寓意红红火火和鸿运当头 ， 剁椒鱼头是一道蒸菜 ， 有的朋友觉得蒸鱼头很腥 ， 怎样做才会只有鲜味没有腥味呢？
【剁椒鱼头的食材】鱼头 1个 ， 姜 1块 ， 蒜 3瓣 ， 葱1把 ，
【山药|年夜饭试试这4道肉菜和1款滋补汤，做法简单又营养，全家人都喜欢】料酒、生抽、盐和砂糖 适量 。
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【剁椒鱼头的做法】把鱼头表面的鱼鳞刮干净 ， 鱼头的腮挖干净 ， 准备剁椒和葱粒葱段 。 烧开水后放入鱼头蒸8分钟 ， 把蒸鱼的水倒掉 ， 蒸盘放入姜片和葱段 。 炒锅烧热油 ， 爆香蒜蓉和剁椒 ， 把炒香蒜蓉剁椒淋在鱼头上面 ， 把料酒、生抽和糖搅拌均匀 ， 把酱汁淋在鱼头上面 。 蒸锅烧开水后放入鱼头蒸5分钟即可 。
山药猪肚汤
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【山药猪肚汤的食材】猪肚 1个 ， 山药 500克 ， 白胡椒粒 1小撮 ，
盐、生粉、米酒 适量 。
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【山药猪肚汤的做法】准备煲汤的食材 ， 煲猪肚汤放少许白胡椒粒暖胃 。 猪肚用盐、生粉多次清洗 ， 烧开水后放入米酒和猪肚 ， 猪肚焯水 ， 经过这些处理猪肚没有异味 ， 煲汤更美味 。 山药削皮切成小段 ， 白胡椒粒拍碎 ， 把山药、猪肚和白胡椒粒放入汤锅 ， 大火烧开后转成小火 ， 煲煮1个小时 ， 关火前放盐调味 。
这4道肉菜和1款滋补汤味道都很好 ， 做法都很简单 ， 厨房新手都可以试试这4菜1汤 ， 过年给家人做这4菜1汤 。
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