宝妈|分享给宝妈和全职太太的6道家常菜，学会后，从此在家你说了算
适量的清水，开锅之后盖上盖子煮5分钟。然后打开锅盖，撇去料渣，放入适量的盐、适量的鸡粉、少许的胡椒粉，再来上一点老抽上下色，然后下入鸭血、鳝鱼、火腿肠、百叶，煮至1分钟让它充分入味后捞出，放入盛放黄豆芽的盘子中，然后浇上原汤汁。6、最后再撒上蒜末、葱段、干辣椒和青花椒，然后高温烧一点热油，淋到上面，爆出香味。这样一道正宗的毛血旺就做好了，麻辣鲜香，看完就能学会，做一大盆子都不够，喜欢的话可以收藏一下。
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剁椒鱼头家常美食菜谱二：剁椒鱼头食材：胖头鱼、大葱、红剁椒、猪油、豆豉、白糖、鸡精、大蒜、生姜、啤酒、蒸鱼豆豉、食用油。做法：1、剁椒鱼头最好选用胖头鱼，首先将鱼头清洗干净，去除里面的黑膜、血块，扣掉牙齿和鱼鳃。鱼头两侧再切上几刀，方便入味。2、大葱拍碎，切成段，生姜拍碎，切成段，放入碗中，加入少许料酒，用手挤出汁水。3、把葱姜汁均匀地涂抹到鱼头上，里面和外面都要涂到，给鱼头腌制去腥。4、用腌制的时间取剁椒，用一个漏勺过滤掉刚取出剁椒中的多余的水分。5、大蒜和生姜都切成末，放到一起备用。6、接下来开始炒剁椒，开小火，锅中加入适量猪油，先放入豆豉煸炒几下，当能闻到豆豉的香味就下入剁椒，随后下入姜蒜末一起煸炒，开小火慢慢炒，把剁椒炒干、姜蒜末炒香。之后加入一勺白糖和鸡精提鲜，再炒匀就可以了。7、碟中加两根筷子垫高，放入腌制好的鱼头，这样蒸的时候，可以使蒸汽更好的流通，在鱼头上均匀地淋上啤酒和蒸鱼豆豉，把锅中的剁椒铺到鱼头上，用小勺子均匀地铺开，再淋入一点食用油。8、最后放上葱段和姜片，就可以上笼蒸了。锅中大火上汽，放入鱼头，盖上盖子，把鱼头蒸上10分钟。时间到后，揭开盖子，取出葱姜，鱼头上撒上葱花，最后再来一勺热油淋面。这样一道剁椒鱼头就做好了，步骤清晰详细，鱼肉鲜嫩美味，喜欢的话可以收藏一下。
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酸菜鱼家常美食菜谱三：酸菜鱼食材：草鱼、食用盐、啤酒、胡椒粉、鸡蛋清、土豆淀粉、酸菜、泡姜、野山椒、泡萝卜、红泡椒、白糖、葱花、植物油。做法：1、准备鲜活的草鱼1条，先将草鱼的血放干净，放血的目的是为了减少鱼肉的腥味，提高菜品的质量。2、用小刀把草鱼的鱼鳞清除干净，刨开鱼肚把内脏和鱼鳃取出之后清洗干净备用。腹中的黑膜含有大量的细菌，所以我们尽量要把鱼腹部的黑膜清洗干净，以防止细菌感染。3、下一步，我们开始处理草鱼，草鱼改刀切片之前，我们先把鱼身上的粘液刮干净。因为草鱼的腥味有很大一部分源自于这层粘液里面。去除粘液还有利于切鱼片时的稳定。4、首先我们从草鱼的尾部下刀，贴着草鱼的脊骨向上切至鱼头处，然后把鱼头剁成两边。然后用有脊骨这边的草鱼用同样的方法贴着脊骨切至鱼头处，从鱼鳃处下刀把上半截鱼头切下，再从鱼鳍下方下刀把后半截鱼头剁下来，然后把草鱼的牙齿扣下来，草鱼的牙齿腥味较大，所以必须去除。5、接下来我们把取下的龙骨剁成大小均匀的块，和鱼头一起放入碗中备用，再把鱼肚切下之后剁成小块放入碗中备用。6、将取下来的鱼肉用斜刀片成3毫米厚的鱼片备用。鱼肉不能片得太厚，否则鱼肉中会留下比较长的鱼刺。7、下一步我们来处理鱼骨，首先在鱼骨中加入食用盐一勺，再加入适量的啤酒，先将鱼骨搅拌抓匀一分钟，搅拌一分钟后，加入清水，把鱼骨清洗干净后捞出备用。用盐和啤酒清洗的目的是去除鱼骨中残留的血水和腥味。8、下一步我们开始处理鱼片，盆中加入一勺食用盐，和适量的啤酒，然后轻轻地将鱼片搅拌一分钟，搅拌至鱼片有粘手的液体时再加入清水清洗干净。必须把鱼片上面的粘液清洗干净。这样滑出来的鱼片才会更白且没有腥味。鱼片清洗干净以后捞出挤干水分备用。9、下一步我们腌制鱼片，碗中加入食用盐2克、少许的胡椒粉、啤酒20克，然后用手朝着一个方向搅拌一分钟，必须搅拌至所有调料和啤酒吸收完为止。然后加入半个鸡蛋清搅拌均匀。加蛋清的目的是让鱼片更加的滑嫩。最后再加入土豆淀粉5克，搅拌均匀后腌制10分钟备用。10、下一步我们开始准备酸菜鱼的辅料，准备酸菜200克、切成小段备用。准备泡萝卜100克切成薄片备用。准备泡姜50克切成薄片备用。准备野山椒30克切碎备用。最后准备几个红泡椒切碎备用。红泡椒是做点缀使用，所以不需要太多。11、首先我们在锅中加入适量的清水，然后把切好的酸菜下锅焯水2分钟，焯水的目的是平衡酸菜的咸酸度。2分钟后将酸菜倒出备用。把炒锅清洗干净后，再把焯过水的酸菜下锅翻炒2分钟，直到把酸菜的水分炒干为止。这样处理过后的酸菜吃起来会非常的脆口。酸菜的水分炒干之后倒出备用。12、然后我们把锅烧热，加入适量的底油，油温烧至六成热之后把切好的泡萝卜、泡姜和野山椒下锅，再加入炒干水分的酸菜，然后开中火把所有的辅料翻炒1分钟。这一步的目的是把所有辅料炒香。所有的辅料炒香之后倒出放入碗中备用。13、炒锅清洗干净之后，我们开始准备煎鱼骨头，首先我们把锅烧热，加入适量的植物油滑锅。将滑锅的热油倒出之后，再加入少许的底油，油温升至6成热之后，我们把处理好的鱼骨头下锅。开中火把鱼骨头煎2分钟煎至金黄色为止。鱼骨经过煎制之后才没有腥味。这样煮的酸菜鱼汤才会又浓又白。鱼骨头煎好之后再把炒好的所有辅料下锅开大火翻炒均匀。14、辅料翻炒均匀之后再将事先准备好的热水下锅，开大火烧开之后再撇去浮沫，撇去浮沫之后转中火煮3分钟。这一步的目的是把鱼汤煮得又浓又白。15、鱼汤浓白之后，开始调味。加入食用盐2克，加入白糖1克提鲜，再加入少许的胡椒粉，最后加入少许的白醋。调好味之后把鱼骨和酸菜捞出放入盆中垫底。16、然后将锅离火，锅离火之后，再把腌制好的鱼片依次下锅。鱼片下锅之后开小火滑15秒左右，中途用炒勺轻轻地把鱼片推散，让其均匀受热，鱼片不能煮太久，否则容易老。15秒之后，把滑好的鱼片捞出放入盆中。17、然后再把锅中的鱼汤，开大火烧开之后，再把鱼汤倒入盆中。请大家注意最后的汤底会有一些渣，必须将其分离开。然后撒上切好的红泡椒碎和适量的葱花。18、下一步我们准备最后的工序“泼明油”，我们把锅烧热之后，再加入适量的植物油，油温烧至八成热之后，再用炒勺盛出适量的油，一次性泼在鱼片上面即可。这样一道传统正宗的酸菜鱼就做好了，讲解过程详细，做法非常专业，喜欢的话可以收藏起来。
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