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风味|火爆！预制菜成年夜饭“新宠”，创投机构：坚信方便快捷做饭体验不可逆

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95后的罗小姐今年又不能回家过春节了 。 出于防疫的考虑 ， 她选择了留深过年 ， 但公司要到过年前一天才放假 ， 时间紧迫加之年夜饭的繁琐 ， 令她感到无比头疼 。 因此 ， 当她看到叮咚买菜推出年夜饭预制菜的时候 ， 毫不犹豫就下单了内蒙炭烤风味羊后腿、羊肉大葱手工薄皮烧卖 。 这对于不经常做饭的她来说 ， 既能吃上家乡味道感受年味儿 ， 又不需要费时费力 ， 两全其美 。
在“就地过年”的倡导下 ， 平时不经常做菜的“厨房小白”如何做出丰盛的年夜饭？省时省力、味道鲜美的预制菜成为了许多人的新选择 。 事实上吃顿来自五湖四海的特色年夜饭 ， 也催生了新的买买买的需求 ， 比如广东春节比较畅销的大盆菜、佛跳墙就深得男女老少的喜欢 。
预制菜成年夜饭新宠
大年二十六 ， 证券时报采访人员在深圳福田皇庭广场盒马鲜生看到 ， 来咨询年夜饭预制菜的人络绎不绝 。 而超市里 ， 也专门有一个区域打出了年夜饭提前购的广告 ， 现场的工作人员告诉采访人员 ， 订年夜饭预制菜的人最近一周特别多 ， 大部分住附近的人都选择在 31号当天 ， 到线下店加热好自提 ， 也有人会选择快递派送 。
特别值得注意的是 ， 499元的盒马工坊·唐宫夜宴的联名款“八大碗” ， 包含了红烧肉、盐焗鸡、顺德名菜桂花礼、香芋扣肉等等 ， 加上了特殊的文化元素深受受年轻人喜欢；1599的主打海鲜的金玉满堂 ， 则是6人份的 ， 套餐内避风塘帝王蟹、豉汁蒸珍珠斑、罗氏虾和元贝等应有尽有 ， 是大家庭的首选 。
深圳盒马超市的年夜饭预制菜
在超市的另一边 ， 采访人员还看到在年货节专区 ， 预制菜也占据C位 。 陶陶居的盆菜、港式花胶鸡、风味烤鱼、松鼠桂鱼等菜式令人眼花缭乱 。
“我们的佛跳墙特别受欢迎 ， 食材品质特别高非常纯正 ， 搞活动599也划算 ， 正常要800多呢 ， 回去煮一下就能吃很方便 。 昨天在景田一次团购就卖出去20多份 ， 现在店里也只剩十几份了 ， 锅已经送没了 ， 不过现在下单还有鲍鱼汁送 ， 也是值一百多块钱的 。 ”促销人员这样介绍 。 “我们春节期间不打烊 ， 预订了就可以31号直接来店里取 。 ”
盒马超市的粤式佛跳墙几乎卖断货
值得一提的是 ， 今年春节餐饮企业线下门店也不甘示弱 ， 纷纷加入了预制菜大军 。 采访人员在深圳罗湖某商场的金戈戈香港豉油鸡门口看到 ， 豉油鸡的价格从88-398元不等 ， 店员小妹说 ， 前来订购的不单单只是年轻人 ， 各个年龄段的都有 。 398的海鲜大盆菜已经售罄了 ， “一定要早点订 ， 豉油鸡特别受欢迎 ， 不然晚了过年当天就吃不到了 。 ”
线下餐饮门店也加入年夜饭预制菜的行列
年夜饭“掌勺权”的代际变更也使得年夜饭市场上的预制菜更受欢迎 。 调研显示 ， 30岁到35岁的年轻人正在掌握年夜饭的主导权 ， 其中一线城市由年轻人负责年夜饭的比例明显高于二、三线城市 。 但同时 ， 他们对于年菜的要求也更高 ， 具体来说就是：新鲜、好吃、方便、品质 ， 还要有排面 ， 可以发照片晒社交媒体 。
叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜在接受证券时报采访人员采访时表示 ， 为了让大家方便快捷地在家做年夜饭 ， 今年叮咚买菜打造了“五湖四海年夜饭”系列 ， 精心打造了50多道有全国各地特色的预制菜 ， 从南方的港式盆菜、汕头狮头鹅到北方的内蒙古炭烤羊后腿、西南的巫溪川味腊肉 ， 江苏的淮阳狮子头、浙江的天目山扁尖老鸭煲等 ， 以及10种年夜饭套餐 ， 从58元到888元不等 ， 消费者足不出户就能尝遍全国风味 。 今年年货节 ， 预制菜类商品销量同比去年增长超过400% 。

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