皮子|干豆角烧鸡
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干豆角烧鸡，用到的干豆角，可以自己晒，也可去农贸市场去卖，如今，鲜菜品种很多，返季节蔬菜样样不缺，可是，干菜的那种清香，是任何鲜菜都不可替代的。一般的情况下，干豆角不易炖烂，煮的时间不够长就会韧韧的，如果喜欢吃软软的，那干豆角就的提前用凉水浸泡几个小时，才能变软，如果时间不够用，可以用开水先泡30分钟，浸泡时少加点醋，有利于快速熟透，这样干豆角就特别软，在和鸡肉一起烧的时候，吸收了鸡肉的汤汁香香的，非常的好吃。最好汤汁可以多点，就像吃大盘鸡一样，把皮带面沾上汤汁，特别的美味劲道好吃。
By 天山可可A
用料
- 三黄鸡 半只
- 三黄鸡 半只
- 干豆角 150克
- 干豆角 150克
- 植物油 适量
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 盐 适量
- 花椒粒 2克
- 花椒粒 2克
- 姜 10克
- 姜 10克
- 辣皮子 适量
- 辣皮子 适量
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1、把干豆角用凉水洗净，用凉水浸泡 3小时左右，直接泡到干豆角软为止，再次捞起洗净。
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2、把三黄鸡洗净切块，大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
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3、把干豆角用凉水洗净，用凉水浸泡 3小时左右，直接泡到干豆角软为止，再次捞起洗净。
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4、热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油
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5、把三黄鸡洗净切块，大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
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6、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
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7、热锅凉油，油热6成，下鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油
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8、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
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9、加老抽翻炒均匀上色
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10、加干豆角翻炒均匀
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11、加水大火烧开要一次性加足水
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12、加锅盖转中火烧到30分钟左右中间可以翻炒几次，加盐翻炒均匀，继续烧到鸡肉熟透
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13、加老抽翻炒均匀上色
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14、加干豆角翻炒均匀
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15、加大葱段大火收汁
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16、加水大火烧开要一次性加足水
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