细砂糖|豆乳盒子蛋黄|细砂糖|奶油奶酪|玉米淀

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By 海氏烘焙屋
用料

做法步骤

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1、1、制作蛋糕胚：分离蛋黄与蛋白于两个无水无油的容器中。

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2、2、先将玉米油和水搅拌均匀，将低筋面粉过筛加入划Z字搅拌均匀，然后分两次加入蛋黄搅拌均匀，制作蛋黄糊备用。

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3、3、将柠檬汁加入蛋白中打发，分三次加入砂糖，(1)在蛋白打至大鱼眼泡时(2)蛋白在大泡转至密集的小泡时(3)蛋白出现纹路时，一直将蛋白打至大弯钩状态（软鸡尾状态）即可。

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4、4、取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

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5、5、将面糊倒入铺好油布的烤盘中（抬高容器让面糊自然垂落下去），轻震几下开始烘烤。

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6、6、上火180℃，下火160℃，烘烤22-25分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟，出炉后取下烘焙纸，晾凉备用。

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7、7、制作豆乳酱：将蛋黄和细砂糖，搅拌均匀。

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8、8、加入过筛后的低筋面粉与玉米淀粉，搅拌均匀。

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9、9、倒入温热的豆浆，边搅拌边倒。

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10、10、将豆浆糊过筛入小锅中，小火加热并搅拌至浓稠状即可。

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【细砂糖|豆乳盒子】11、11、放入奶油奶酪，搅拌至顺滑，放凉备用，豆乳酱完成。

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12、12、将砂糖倒入到奶油中们打发至有明显纹路出现。

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13、13、将豆乳酱倒入淡奶油中，混合均匀，装入裱花袋中。

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14、14、将蛋糕胚切块，放入模具中，挤上一层豆乳酱。

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15、15、盖上一层蛋糕，挤上豆乳小圆点。

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16、16、在表面筛上一层黄豆粉装饰即可。
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