干豆角|10分钟出锅的干豆角烧鸡,鲜嫩又爽口
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干豆角烧鸡,用到的干豆角,可以自己晒,也可去农贸市场去卖,如今,鲜菜品种很多,返季节蔬菜样样不缺,可是,干菜的那种清香,是任何鲜菜都不可替代的。一般的情况下,干豆角不易炖烂,煮的时间不够长就会韧韧的,如果喜欢吃软软的,那干豆角就的提前用凉水浸泡几个小时,才能变软,如果时间不够用,可以用开水先泡30分钟,浸泡时少加点醋,有利于快速熟透,这样干豆角就特别软,在和鸡肉一起烧的时候,吸收了鸡肉的汤汁香香的,非常的好吃。最好汤汁可以多点,就像吃大盘鸡一样,把皮带面沾上汤汁,特别的美味劲道好吃。
By 天山可可A
用料
- 三黄鸡 半只
- 三黄鸡 半只
- 干豆角 150克
- 干豆角 150克
- 植物油 适量
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 盐 适量
- 花椒粒 2克
- 花椒粒 2克
- 姜 10克
- 姜 10克
- 辣皮子 适量
- 辣皮子 适量
![干豆角|10分钟出锅的干豆角烧鸡,鲜嫩又爽口](/images/defaultpic.gif)
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1、把干豆角用凉水洗净,用凉水浸泡 3小时左右,直接泡到干豆角软为止,再次捞起洗净。
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2、把三黄鸡洗净切块,大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
3、把干豆角用凉水洗净,用凉水浸泡 3小时左右,直接泡到干豆角软为止,再次捞起洗净。
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4、热锅凉油,油热6成,下鸡块翻炒均匀上色,炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油
5、把三黄鸡洗净切块,大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
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6、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
7、热锅凉油,油热6成,下鸡块翻炒均匀上色,炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油
8、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
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9、加老抽翻炒均匀上色
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10、加干豆角翻炒均匀
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11、加水大火烧开要一次性加足水
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12、加锅盖转中火烧到30分钟左右中间可以翻炒几次,加盐翻炒均匀,继续烧到鸡肉熟透
13、加老抽翻炒均匀上色
14、加干豆角翻炒均匀
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15、加大葱段大火收汁
16、加水大火烧开要一次性加足水
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17、翻炒均匀出香味即可
18、加锅盖转中火烧到30分钟左右中间可以翻炒几次,加盐翻炒均匀,继续烧到鸡肉熟透
19、加大葱段大火收汁
20、翻炒均匀出香味即可
小贴士1、三黄鸡可以提前焯水,也可以不焯水,看你口味了 2、干豆角可以用热水泡软,这样节省时间,也可以用凉水泡就是时间久些,不过凉水泡质量好,营养不流失 3、干豆角在煮之前用开水先泡30分钟,浸泡时少加点醋,有利于快速熟透
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
【 干豆角|10分钟出锅的干豆角烧鸡,鲜嫩又爽口】
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