海南鸡饭缘何风行东南亚经久不衰？|东西问| 中新社( 三 )
饮食文化交流通常是双向的。海南移民将海南鸡饭传到东南亚，也将东南亚饮食文化引回海南。海南民间流行喝老爸茶和咖啡的习俗即来自东南亚。广西因为毗邻东南亚，近些年，南宁街头随处可见越南、柬埔寨、马来西亚等东南亚菜馆。
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2011年4月，在海南著名侨乡文昌市老街，市民们悠闲地喝着“老爸茶”，成为一道独特的风景线。中新社采访人员 张茜翼 摄
张继焦说，随着人口流动以及旅游业发展，饮食作为人类生存基本需求，是“跨文化”交流的较好媒介。
张继焦强调，一个地区对外开放，必须要有文化自信。从世界各个国家和地区对文化的挖掘保护看，也是从反思到挖掘再保护的过程。在亚洲，日本从欧洲发展的经验中看到欧洲本土文化遭受冲击。日本作为后发展起来的国家，还保留着很多自己的本土文化，于是，大力挖掘和保护本国物质和非物质文化遗产，如饮食、建筑等。
“开发海南鸡饭品牌很有潜能。”庞艺玲介绍，该店已在文莱、卡塔尔签订了加盟特许经营商。海南鸡饭有着南洋饮食“中国化”和海南侨乡饮食“南洋化”的特点。她看好市场发展前景，计划到中国发展鸡饭店。
民族的也是世界的，“海南和新加坡、马来西亚‘共吃一碗海南鸡饭’，值得期待！”张继焦称。(完)
专家简介：
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张继焦。本人供图
张继焦：中国社会科学院民族学与人类学研究所民族社会研究室主任、国际人类学与民族学联合会CC理事长。长城学者。中国民族学学会副会长。主要从事社会学、人类学等领域研究。
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张朔人。中新社采访人员 林士杰 拍摄
张朔人：海南热带海洋学院民族学院院长、海南大学教授，海南省领军人才，海南省史学会副会长。主要从事海南区域史、海洋文化、华人华侨历史等研究。
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