文章图片
文章图片
文章图片
今年的年夜饭 ， 我已经帮你准备好了 ， 就做这8道菜吧年夜饭准备什么好菜犒劳家人了？不用担心不知道做什么美食 ， 今天我整理搭配了8道好菜可作为年夜饭菜 。 制作简单味道好 ， 相信家人一定会喜欢 。
金沙排骨食材：排骨1000克、蒜头6瓣、黄色面包糠1小碗
调味：酱油2匙、细砂糖1匙、老陈醋1匙、蚝油半小匙、白酒1匙、生粉1匙、红薯淀粉2大匙
1、买排骨的时候最好选择“精排”也就是中排 ， 虽然贵了一点点但口感会更好 。 如果选择“排骨头”那油炸过后 ， 肉质一缩就剩下骨头了 。
2、把排骨剁成小块之后泡入冷水中三十分钟去除血水 ， 然后捞出滤去水分 。 加入酱油、老陈醋、细砂糖等调味料抓匀腌制三十分钟 ， 腌制完成后倒去汁水加入两种淀粉抓捏均匀备用 。
3、所需要的辅料为蒜瓣和面包糠 ， 蒜头大家都很熟悉就不多介绍了 。 面包糠在市面上有两种一种是白色的面包糠 ， 也就是大家吃的那种什么炸鸡腿、鸡排上面裹的那一层 。 而黄色面包糠则是另一个品种 ， 两种口味基本上一样只是黄色耀眼一些 。 把蒜瓣去皮然后切片 ， 最后剁成蒜碎备用 。
4、食材全部准备好之后 ， 就可以开始制作今天的这一道美食了 。 锅热适量的油 ， 待油温升高至六成油温时放入排骨块 。 用小火慢慢油炸至排骨熟透然后捞出 ， 接着升高油温复炸一会捞出滤油备用 。
【辣条|今年的年夜饭，我已经帮你准备好了，就做这8道菜吧】5、排骨炸好之后倒出锅中的油 ， 趁着油锅倒入蒜碎及面包糠 。 用中小火慢慢翻炒一会儿 ， 炒出香味 。
6、最后倒入之前油炸好的排骨翻匀即可出锅 ， 这一道好吃的排骨就做好了 。
鲍鱼蒸粉丝食材：鲍鱼10个、粉丝1把、老姜末1撮、线椒1个、红辣椒1个、青葱1根、蒜头4瓣、老姜丝1撮、味精1撮、蒸鱼豆豉汁适量
1、准备制作之前提前泡发粉丝 ， 粉丝切勿使用热水泡发避免影响质感 。 提前用冷水泡入一段时间即可 ， 正常一盘菜只需要一叠粉丝就够 。 粉丝泡软后用剪刀稍微修剪一下 ， 这样使用或者食用才会方便 。
2、所需要的辅料提前准备好 ， 老姜刮去表皮切片后改丝然后剁成姜末 。 接着处理蒜碎、葱碎 ， 至于辣椒作为润色增味根据个人的口味自行调节 。 把辣椒剖开去除辣椒籽 ， 然后切碎一半备用 。
3、处理鲍鱼时用尖刀从边缘插入剔下鲍鱼肉 ， 从背部清理掉内脏再用剪刀剪除顶部的牙齿 。 如此还不算处理完成 ， 边缘的黑膜也要刷洗干净 。 可以使用钢丝球 ， 慢慢刷洗去边缘的黑膜 。
4、清洗干净之后 ， 再把鲍鱼的壳也刷洗一遍作为容器使用 。 把鲍鱼纵横切出花刀可以避免鲍鱼紧实收缩也可以增强食用的口感 ， 并且在食欲上也会比较好 。 把之前准备好的粉丝铺在盘中 ， 然后鲍鱼整齐地排列在上面然后撒上少许姜丝 。
5、待大火烧开后 ， 弄点味精盐微微撒在上面及粉丝上 。 放入蒸笼中大致需要蒸12分钟 ， 蒸好出锅之后拿掉之前的姜丝 。 重新撒上准备好的姜末、蒜碎、葱碎、辣椒碎 ， 接着淋上蒸鱼豆豉汁再用滚油淋泼一下激出香味 。
推荐阅读
- 橘子|到腾冲玛御谷，感受过年的仪式感
- 食材|5家2021年最被看好的饮品店，如今活得怎样？
- 国博|文创成各家博物馆标配 今年春节博物馆又拿出哪些文创绝活儿？
- |从古至今流传下来的老徽菜，吃起来韵味十足，那滋味简直一绝！
- 奶牛|牛奶价格飞涨 美国人的早餐如今正越来越贵
- 鲜榨橙汁|牛奶价格飞涨 美国人的早餐如今正越来越贵
- 鸡蛋|年前老板请客聚餐，6个人点了7菜1主食，网友：今年肯定没挣到钱
- 粉蒸肉|别再出去吃了，过年的味道——粉蒸肉自己做更好吃
- 鱼段|年夜饭第4道！年年有鱼，7分钟上桌，蒸出一整年的好福气
- 咸鸭蛋|不一样的藕香丸子