面食|就是面条的样式多，但是一碗面，浇头或者汤是很重要的
【面食|就是面条的样式多，但是一碗面，浇头或者汤是很重要的】
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就是面条的样式多 ， 但是一碗面 ， 浇头或者汤是很重要的山西的面食是真不好吃 ， 并且山西人喜欢吃面食的最大原因在于人太懒 ， 做了面就不用做菜和米饭 。 所以就连山西面食的手艺 ， 也都是那么粗糙不堪 。 还有麻叶（面裹糖扭花炸的 ， 比麻花柔软也更“粗壮”） ， 太谷饼很像混糖月饼 ， 不知道是不是一种食物 。 山西人基本上都会自己做几样面食 。 和面要三净“手净、盆净、面净” 。 自己和的面筋道 ， 这是买来的挂面和机器压出来的没有的 。
只要对比过 ， 你就明白那味道之间简直是天壤之别 。 两面是常吃的 ， 就是其他杂粮面和白面混搭 ， 不同的搭配有着不同的味道 。 大家别看面的花样多 ， 其实口感吃起来也是不一样的 。 不同的面食在和面时的软硬也不同 ， 两种面不同的比例 。 和好后醒面、咂面等等 。 单是和面就不是那些机器制作的面 ， 和挂面能比较的 。 非常推荐大家来山西玩时一定要品尝当地的特色面食 ， 一定让你大饱口福 。
比凉粉好吃多了 ， 嫰滑入味 ， 有点儿面香气 ， 吸了香辣汤汁的味道 ， 配个卤蛋 ， 一勺连汤带面都吃了 ， 解暑 ， 爽快 ， 开胃 ， 汤是开水泡出来的 ， 所以也能喝 。 滴溜超级好吃 ， 滑溜溜入口即化 ， 如果里面放个卤蛋就更有滋有味了 ， 以前家附近有一家 ， 夏天回家都会去吃一碗 ， 打包一碗回去 ， 酸辣清爽 ， 特解暑 。 去过长治 ， 感觉一般！就是面条的样式多 ， 但是一碗面 ， 浇头或者汤是很关键的！
有汤的不如兰州拉面跟重庆小面 ， 没汤的不如炸酱面跟热干面！特别喜欢吃卤面(就是文中的焖面) ， 不过我家做的干一点 ， 配上黄瓜 ， 韭菜(加盐和香油拌好)和蒜醋 ， 简直一绝 。 每年暑假回家一周 ， 有六天都吃这个 。 如果没有任何工具 ， 也可以弄一大锅糊糊 ， 用粗粮加水在锅里搅动 ， 等到差不多的时候 ， 冷却成块状 ， 蘸蘸料吃 ， 小时候经常吃 。 爱吃面爱吃醋 。 去北京 。
河北偏北方等地吃面食 ， 就不说南方了 ， 还是觉得山西的面食最攒劲！面得劲道 ， 不腻 ， 不粘 ， 白滑 ， 但咬的质感还得实在 ， 一口下去就是地道北方小麦传统加工工艺的感觉 。 有名的就有刀削面 ， 剔尖面 ， 河捞面 ， 手擀面 ， 板面 ， 油泼面等 ， 有炒有煮有焖有泼 ， 分电热水还是柴火锅 ， 口感硬点还是偏软 ， 过不过水 ， 新旧小麦口感也有所不同 。 吃面我必不可少放老陈醋加瓣蒜 。
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