春节前夕 ， 年夜饭预制菜套餐的“含肉指数”也较去年增加 ， 平均12个菜品中近10个肉菜 ， 卡路里平均从去年的1518大卡/人升至1763大卡/人 ， “大鱼大肉”重归年夜饭餐桌 。
每日优鲜上架“九大名菜荟萃装”的西贝家宴预制菜礼盒和“八道熟食一盒装”的大红门京味预制菜礼盒 。 本来生活推出了“一桌团圆”礼包和“私人订制”礼包两款年夜饭的礼券礼包 ， 满足消费者多样需求 。 叮咚买菜数据显示 ， 今年年货节预制菜相关食品同比去年增长超过400% ， “花开富贵黄鱼鲞蒸肉饼”销量环比上周增长超过980% ， “恭喜发财金元宝形发糕”“财源滚滚红烧圆蹄”“鸿喜云集杀猪菜”“招财进宝鲍鱼煨猪蹄”销量环比上周增长均超过500% 。
1月27日 ， 新京报采访人员在天猫平台搜索“预制菜”发现 ， 本月销量最高的产品已有超过1万人收货 ， 前37款产品月销量都在1000单以上 ， 销量排名前30的产品包含水煮牛肉片、酸菜鱼、清炖狮子头、梅菜扣肉、糖醋里脊等多种菜式 ， 品牌包含知味观、广州酒家、好得睐、珍味小梅园等 ， 其中8款为年夜饭组合套餐礼盒链接 ， 31款为单品链接 。
就价格而言 ， 因原料、份数、克重的不同 ， 以一盒/一袋为单位计算 ， 37款预制菜产品中 ， 每份菜品单价多集中在20元-40元区间 ， 年夜饭礼盒的价格则多在350元-600元区间 。 年夜饭礼盒一般由8至12道菜品组成 ， 或为一道10人份左右的佛跳墙等 。
京东平台上 ， 销量前30名的预制菜中 ， 19款均为年夜饭礼盒 ， 因菜式不同、数量不同 ， 礼盒价格也有明显差异 。 30款产品中 ， 最低为每盒138元的食康6道家宴礼盒 ， 最高为每盒1058元的丰收日15道年夜饭家宴大礼包 ， 但多数价格仍集中在350元-600元间 。
压轴预制菜礼盒受欢迎
除家常预制菜外 ， 滋补类预制菜也获得超市力捧 。 物美高米店北店的一个冷柜 ， 堆满了1.75kg的老北京风味羊蝎子、1.2kg的剁椒鱼头、1.15kg的红焖羊肉等“锅圈食汇”大分量预制菜 ， 部分还与唐宫夜宴IP做成了联名礼盒 。
冷柜上方的预制菜宣传板用大字标注着“五分钟吃大餐、-30℃速冻锁住鲜美” 。 各类预制菜产品外包装上 ， 常常可见“拆包解冻、倒入煮开、出锅”等三部曲或四部曲的烹饪步骤图 。
“我平时常买预制菜 ， 主要就是图方便” ， 消费者徐先生告诉新京报采访人员 ， 自己在家做饭时常会配一两个预制菜节约时间 ， 这次过年也计划要买些花胶鸡、佛跳墙等预制菜礼盒做压轴年菜 ， “今年留京过年 ， 一起吃年夜饭的亲戚也变多了 ， 上一个鲍鱼花胶鸡 ， 分量大 ， 什么调料都有 ， 还不用一早从头忙活 ， 一家人吃足够了 。 两百多元的价格也可以接受 。 ”
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压轴预制菜礼盒受欢迎 。 图/新京报采访人员 王思炀 摄
像徐先生一样 ， 在备年货时选购预制菜礼盒的消费者并不少 。 正大集团农牧食品企业中国区北京总部电商部资深副总裁张国强向新京报采访人员介绍 ， 今年年货节期间 ， “正大厨易”预制菜实际销售的速度超出预期 ， “年货节还没结束 ， 许多产品的备货就销售一空了 ， 特别是礼盒类产品 ， 比如金汤鲍鱼花胶鸡一个多月销售了1万多盒 。 ”
新京报采访人员在盒马鲜生崇文门新世界店也看到 ， 佛跳墙、盆盆菜、花胶鸡等滋补类预制菜礼盒被摆放在冷柜上方 ， 规格多在1kg-2kg间 ， 价格在198元至299元不等 。 售货员说 ， 这些礼盒较平常便宜了100元左右 ， 过年期间无论是送礼或自用都很适合 。
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