年轻群体成预制菜消费“主角”
据叮咚买菜今年1月发布的《2021年度消费趋势报告》显示 ， 近年来预制菜的质量与调性不断提升 ， 年轻人对预制菜类的接受度与日俱增 ， 消费者关于预制菜质量不高、不健康的刻板印象也出现了极大转变 。 尤其是工作繁忙的年轻人 ， 已经习惯下单预制菜 。 数据显示 ， 2021年 ， 在叮咚买菜购买预制菜的用户中 ， 超过70%的用户年龄在35岁以下 。
盒马的一项调研数据也印证了这一变化 ， 有82%的30岁-35岁受访者对“年菜套餐”有一定认知 ， 其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜 。 此外 ， 一个新的趋势也在出现 。 30岁-40岁年龄段的人们已可以在年夜饭制作中独当一面 。 据盒马年菜市场调研结果显示 ， 30岁-35岁的年轻人逐渐掌握了年夜饭的主导权 。
家乐福华北区生鲜采购负责人史国清今年1月在接受新京报采访人员采访时透露 ， 预制菜品的推出迎合了年轻消费者的用餐习惯 。 很多年轻人不擅长做饭 ， 预制菜品的推出能够更好地解决年轻人过年欢聚、居家办公的用餐需求 。
打算留京过年的年轻宝妈王女士告诉新京报采访人员 ， 今年除夕她打算在电商平台上选购家乡年味预制菜以及各地特色预制菜 ， 给家人做一桌大餐 ， “每年除夕前两天 ， 都是家里老人张罗包饺子、炒菜 ， 有时候春晚都顾不上看 ， 今年不让老人忙活了 ， 一样可以吃到更丰富的美味 。 ”
不过 ， 对于预制菜的购买体验 ， 消费者褒贬不一 。 有的认为方便快捷、简单易上手 ， 也有不少人抱怨菜量少、冷链未做好、味道普通等问题 。 有消费者说 ， “来不及准备菜就拿出来加工一下节省时间 ， 做起来也方便” 。 消费者胡先生说 ， 买了一家餐企的一款“鲍鱼红烧肉”预制菜 ， 要蒸60分钟 ， 时间有点长 ， 另外价格并不便宜 。 也有消费者提及冷链运输不完善 ， “收到时包装损坏 ， 内部菜品已经为完全解冻状态 。 ”还有的人对口味不感冒 ， 称“吃不惯 ， 黑椒牛柳太咸太辣 ， 品质还是可以的 。 ”
餐饮行业连锁顾问王冬明对新京报采访人员指出 ， 激烈竞争下 ， 预制菜的口味、价格、市场占有率才是品牌增强竞争壁垒的关键 。
新京报采访人员 王思炀 郭铁 秦胜南 于桂桂
摄影 王思炀 郭铁
编辑 王琳 张明璇 校对 赵琳
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