红烧肉|秘制红烧肉在家做，美味又营养，轻松又简单

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红烧肉做法简单，但是很多人都做不好，今天给大家分享一款家庭版红烧肉的做法，色泽红亮，肥而不腻！好吃又下饭！
By 果妈私房菜【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用！（也可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋！）

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2、五花肉洗净，切成大一点的小块！（做红烧肉块要切的大一点儿，这样吃起来才过瘾！）

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3、调一个红烧汁儿：生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺搅拌均匀调成红烧汁儿！生姜洗净切成片，八角3个，桂皮1块，香叶3片备用！

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4、锅烧热放入适量的油，滑锅！这样炒肉的时候才不会粘锅！滑好后把油倒出，留少许底油，放入一小把冰糖炒个糖色！

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5、开中火把冰糖炒化，一边炒一边搅动，使冰糖受热均匀！冰糖融化后转小火继续翻炒！做红烧肉的糖色要嫩一点儿，炒成图片上的颜色（琥珀色）就可以了！切记不要炒的太老！

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6、立马倒入五花肉，快速的翻动，使每个五花肉都裹满糖色！这时候一定要开小火，不然糖色会发苦！

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7、五花肉煸炒出油脂后，沿着锅边倒入适量的料酒！

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8、倒入提前调好的红烧汁儿翻炒均匀！

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【红烧肉|秘制红烧肉在家做，美味又营养，轻松又简单】9、炒好的五花肉倒入砂锅中！

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10、放入鹌鹑蛋，生姜，八角，桂皮，香叶！

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11、倒入一瓶啤酒！

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12、再倒入适量的开水！（水要一次性加够！以水完全淹没住五花肉即可！）烧开后，把表面的浮沫和油脂撇出来不要，这样做出来的五花肉才肥而不腻！

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13、有条件的可以放一块白芷进去，去腥增香！没有不放也没关系！

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14、烧开后，盖上盖子，转小火慢炖一个小时！

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15、加入一勺盐，翻炒均匀！切记盐不要放的太多，等会收汁儿的时候会越收越咸！

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16、盖上盖子，再小火煮20分钟！

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