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给年夜饭加道菜 ， 把“吉利”端上桌 ， 寓意日子红红火火 ， 大吉大利 。 春节是我国的传统节日 ， 这一天不管平时有多忙 ， 大家都会放下手头的工作 ， 回到家人的身边 ， 全家人一起过个团圆年 。 家人团聚在一起自然少不了要吃上一顿丰富的年夜饭和家宴聚餐 ， 你家的家宴菜单都准备好了吗？今年我们家的年夜饭菜单上又多添加了一道吉祥菜：荔枝虾球 。 荔枝是我们南方一种夏季时令水果 ， 吃起来清香绵软、鲜嫩多汁、清甜可口 。 在我国的西南部、南部和东南部 ， 两广、福建和海南一带都有种植 ， 但这种热带水果的季节性特别强 ， 过了夏天就吃不上了 。
荔枝虾球这道美味是这两年才开始流行的一种“网红美食” ， 因为外表形似荔枝 ， 因此也被取名为“荔枝虾球” ， 一颗颗红彤彤的外表 ， 特别喜庆 ， 也有“红红火火”的吉祥寓意 ， 跟春节的喜庆氛围非常相呼应 ， 因此年夜饭增加这道菜上桌 ， 也是让人眼前一亮的 ， 待客家宴啥的也特别有面子 ， 大人小孩都特别爱吃 ， 解馋好吃又营养 。
【虾仁|除夕家宴，分享一道吉祥菜，把“吉利”带回家，寓意日子红红火火】
荔枝虾球只是外表像荔枝而已 ， 但它是用虾仁、马蹄、猪肉等配料切碎做成丸子 ， 裹上脆花粒做成荔枝球的形状 ， 下锅炸熟而成的 ， 口感是外表香脆 ， 里面鲜香 ， 也是别有一番风味哦 ， 色香味俱全 ， 寓意也很吉祥 。 除夕家宴 ， 分享一道吉祥菜 ， 把“吉利”带回家 ， 寓意日子红红火火 。
【荔枝虾球】—寓意：红红火火、大吉大利
准备食材：新鲜的大虾、马蹄、肥猪肉（带点瘦肉也行）、脆花粒、淀粉 。
准备配料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、葱姜水 。
详细做法：
1、葱姜水是用葱姜和水混合抓出汁水来 ， 可以去腥增香的 。 脆花粒可以直接买现成的 ， 也可以自己炸 ， 用水、小麦粉、植物油和红曲粉混合搅拌成的粉浆 ， 装入一个漏勺子里 ， 将滴入的红色粉浆放入油锅里炸香脆定型 ， 捞出即可 。
2、鲜虾去壳去虾线 ， 切碎（不要搅碎成虾泥 ， 带点颗粒感的口感更好）、马蹄去皮洗净切粒、猪肉去皮洗净切成肉末待用 。
3、将切碎的虾仁、马蹄粒、肥肉末混合装入碗里 ， 加入适量的生抽、1勺蚝油、少许盐和胡椒粉 ， 少许的葱姜水 ， 再加入2大勺的生粉 。
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