微生物|速冻食品=垃圾食品，没营养？纪念酒|奥林匹克|北京市市场监

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【什么是速冻食品？】

速冻食品在于急速冷冻，一般在半小时内使食物中心处温度低于-18℃，并通过冷链（-18~-20℃）运送至销售处。速冻食品一般会在外包装表明，比如“速冻XX制/食品”或者“采用极速冷冻保鲜技术”，并且多数会有速冻食品的雪花标志?。

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【速冻食品=垃圾食品，没营养？】

速冻食品的营养价值取决于原料本身，而不是速冻的过程。速冻食品所采用的速冻技术，能有效地抑制食品中的微生物繁殖和酶的活性，使微生物处于休眠状态，部分微生物甚至会因低温而死亡，从而保证食物不会腐败变质。因此规范生产的速冻食品的食品安全可以得到有效保证，速冻食品可以放心食用。

【关于速冻食品的检测范围、检测项目？】

1.检测范围
速冻面米食品、速冻谷物食品、速冻调理肉制品、速冻水制产品、速冻水果制品、速冻蔬菜制品等速冻食品。
2.检测项目
菌落总数、大肠菌群、过氧化值、黄曲霉毒素、重金属、霉菌等。

【如果想吃速冻食品，怎样挑选更安全呢？】

速冻食品

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1.少买散装
对于散装的速冻食品，食品与空气接触面积大，易造成水分蒸发，导致产品干裂、油脂氧化酸败等现象出现，同时容易滋生细菌。
2.摸软硬
摸一摸速冻食品的包装表面有没有附着霜、冰碎，如果有的话，表示该速冻食品被反复冷冻过，最好不要购买。
【微生物|速冻食品=垃圾食品，没营养？】3.观察包装
查看食物的包装是否密封良好，内部的食物是否有表面的损坏或残缺。查看食物是否在保质期内，以及生产日期的标签是否是清晰。

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供稿 | 李兰慧
审核发布| 高艳艳