甜柿|豆沙柿子饼
文章插图
柿子饼，西安小吃。一直都很想试试，很想尝尝。然而，在西安的时候肚子被领队安排的三餐填得实实的，没空地儿塞进闲食，只好看着一堆堆柿子饼，过过眼瘾。入冬，柿子的季节。收到一箱来自山东的甜柿，便动了自己动手做柿子饼的心思。只是，这山东的甜柿，吃起来清润而脆甜，还没有熟烂到可以轻松捣泥的程度。捡出几个看起来色泽最是红润最有培养前途的柿子捂起来，耐心地等了两日，等到它变到软熟。早在网上搜过了食谱，这柿子饼看起来软软糯糯，居然不是用糯米粉做的，而是面粉。在柿子泥中加入面粉，刚刚能和成柔软的面团就行，这样的饼皮吃起来大概会比较柔软，而不至于太有嚼劲。柿子饼好像可以有各种馅料，感觉豆沙或许最是经典。很简单快手的小吃，煎好之后立即吃了半个，香。。。。
By 食a色
用料
- 柿子泥 170克
- 面粉 170克
- 豆沙馅 120克
- 油 适量
文章插图
1、用料：柿子泥170克，面粉170克，豆沙馅120克，油适量
文章插图
2、柿子去皮，用打蛋器捣成泥，
文章插图
3、加入面粉，
文章插图
4、揉成柔软的面团，
文章插图
5、将面团和豆沙馅分别分割成8等分，
文章插图
6、取一块面皮按扁， 放入馅料。
文章插图
7、包好，捏紧收口。
文章插图
8、收口向下，按扁。
文章插图
9、平底锅倒油，烧热，
文章插图
10、放入柿子饼，中小火煎烙。
文章插图
11、底面煎黄，翻面，煎另一面。
文章插图
12、两面金黄，出锅。
文章插图
13、成品1
文章插图
14、成品2
小贴士面粉需根据柿子泥含水量酌情增减，不要一次性加完，逐次加入，能揉成柔软面团即成。煎烙时火不宜大，以免外焦内生。
【 甜柿|豆沙柿子饼】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
推荐阅读
- 豆沙|花式豆沙卷
- 绿豆沙泥|芝士粉绿豆沙泥
- 豆沙|豆沙绣球面包
- 花茶|蛋挞豆沙酥
- 豆沙|豆沙糯米卷，和买的一样软糯好吃，步骤详细，照着做就可以了
- 红豆沙|就地过年的男男女女们，被逼疯了
- 豆沙|散文：炖羊蹄子下酒
- 热油|3个鸡蛋教你做出快失传的宫廷菜-雪绵豆沙！诀窍都在这里
- 柿子|东北人“猫冬”6大冻货儿，冬天缺一不可，流传几十年了！
- 小份|自制红豆沙 吃着更美味