生浆|雪耳枸杞水晶糕
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本配方用到100ml量杯,可以用其它杯子代替,按比例就行
By 洲星食品
用料
- 洲星马蹄粉 1.5杯
- 雪耳 适量
- 枸杞 适量
- 高达椰浆 1杯
- 白糖 (可适当减糖) 1.5杯
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1、先调银耳枸杞浆:银耳撕成小块,洗净煮20分钟,加入枸杞煮5分钟,雪耳和枸杞捞出控干水分备用,银耳汤晾凉。
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2、碗内加入1杯洲星马蹄粉,2杯银耳汤,搅拌均匀后过滤一遍,得到生浆。
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3、锅中倒入2杯银耳汤,1杯白糖,煮开且糖融化后熄火,取1/4生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
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4、将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
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5、加入控干水分的银耳和枸杞搅匀,得到银耳枸杞浆。
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6、白色浆做法基本同上:①0.5杯洲星马蹄粉、1杯椰浆搅拌均匀后过滤一遍,得到白色生浆。②1杯清水、0.5杯白糖,,煮开且糖融化后熄火,边倒入1/4生浆边迅速搅匀;再倒回剩余生浆中搅匀,得到白色浆(生熟浆)。
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7、开始蒸糕:蒸锅放入模具,先把银耳枸杞浆倒8分满蒸约8分钟熟透,再倒满白色浆蒸5分钟左右。
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8、蒸好后晾凉脱模就完成啦
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