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一提到胡辣汤 ， 所有人想到的都是“逍遥镇胡辣汤” 。 河南人几乎没有不爱喝胡辣汤的 。 胡辣汤配油条已经成为河南人的早餐标配 。 但是除了地道的濮阳人 ， 几乎没人知道白胡辣汤——这道濮阳独有的特色美食 。 白胡辣汤 ， 顾名思义 ， 汤头的颜色呈乳白色 ， 这也是与其他地方最大的不同 。 在濮阳的大街小巷 ， 你可以看到到处是卖白胡辣汤的地摊 。 尤其是在冬日刮着彻骨寒风的早晨 ， 吃上一碗热热乎乎的白胡辣汤 ， 再配两个濮阳地地道道的面托儿 ， 温热的气息游走全身 ， 惬意之极 。
说胡辣汤是中原人的心头好 ， 一点不为过 。 早上起来 ， 不管是家庭主妇还是上学的学生 ， 也不管是西装革履的白领还是派头十足的老板 ， 都习惯于来到附近的早餐店 。 一碗胡辣汤 ， 加几块钱的油饼油条 ， 西里呼噜一碗下肚 ， 汗也出来了 ， 浑身的毛孔也张开了 ， 一天的能量库就这样舒坦地开启了 。 然而我们平常喝的胡辣汤 ， 以褐色的居多 ， 白色的胡辣汤 ， 算得上一个另类 。 由于逍遥镇褐色胡辣汤的扩张 ， 在濮阳 ， 白胡辣汤已不多见 。 就在这为数不多的白胡辣汤店里 ， 口味正宗的更是凤毛麟角 。 但是 ， 在濮阳县城东新街口、吴家口、御井街等地 ， 一大早 ， 就被街坊邻居、南来北往的人们挤得水泄不通 ， 不为别的 ， 就为喝一碗地地道道的濮阳白胡辣汤 。 喝上一口 ， 热 ， 香 ， 辣 ， 酸 。 这感觉从口腔势如破竹 ， 一路经过你的喉咙来到你的肠胃 。 然而这辣来的并不尖锐 ， 它通五关、过六腑 ， 所到之处都是热乎乎的 ， 浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛 。 软软的面筋 ， 柔韧的海带 ， 这如此丰富多变的口感 ， 让人吃兴盎然 。 一碗喝完 ， 微微的汗也出来了 ， 荡气回肠之中 ， 忍不住想说句：真得！
我们常喝的褐色胡辣汤用黑胡椒做成 。 白胡辣汤是用白胡椒做成 。 长熟的胡椒晒干叫黑胡椒 。 胡椒鲜果除去果皮、果肉干燥后的胡椒籽儿则为白胡椒 。 黑胡椒温补脾肾 ， 白胡椒散寒健胃 。 味道上白胡椒更辛辣刺激一些 。 黑胡椒因为含有太多挥发油 ， 热度高时香味更浓郁 ， 但加工时间过长则易挥发 ， 所以在铁板类食物食用效果更好 。 白胡辣汤温中散寒 ， 下气 ， 提鲜开胃 ， 配料并不复杂 ， 面筋、芹菜叶、海带、白胡椒粉、淀粉水 。 白胡辣汤的绝配 ， 当然是“老鸹头” 。 “老鸹头” ， 又称“油馍头”和“面拖” ， 是濮阳地区经典的面食小吃之一 。
【茄子|濮阳白胡辣汤，你品尝过吗？】这白胡辣汤的卖相 ， 就像一碗普通的白粥 。 不像黑胡辣汤那般 ， 岩浆一样使人震撼 。 但喝过一口 ， 它马上颠覆了外表给你的平淡 。 热 ， 香 ， 辣 ， 酸 。 这感觉从口腔势如破竹 ， 一路经过你的喉咙来到你的肠胃 。 然而这辣来的并不尖锐 ， 它通五关、过六腑 ， 所到之处都是热乎乎的 ， 浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛 。 软软的面筋 ， 滑溜溜的粉条 ， 加上柔韧的海带丝 ， 这如此丰富多变的口感 ， 让人吃兴盎然 。 濮阳人喜欢把白胡辣汤当做早餐来吃 ， 配上面托儿 ， 营养全面 ， 口味绝佳 ， 堪称早餐最佳搭配 ， 这是濮阳人上班族的最爱啊！小伙伴们 ， 濮阳白胡辣汤 ， 你品尝过吗？
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