黄酒|橙香新西兰牛腩配蒜香茄子

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新西兰牛肉以天然放牧方式饲养，肉质口感比采牛棚饲养的牛肉更有弹性、韧性，嚼起来鲜嫩多汁即使经过久炖久煮都不易变硬、口感变差。拜新西兰严苛的法规和严谨的监管所赐，新西兰牛肉与其它国家的牛肉相比，是高品质、高营养、无有害残留物的优质牛肉。
By 八鲜过海【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、新西兰牛肉是用天然放牧方式饲养的牛制成的，它的肉质口感比普通牛肉更有弹性、韧性。

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2、1、新西兰牛腩如图切割 2、将牛腩横切 3、再斜切成薄片。

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3、将切好的牛腩片，放入大碗，加2个鸡蛋的蛋清和3大勺淀粉，抓匀至起沫。

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4、现在来调配一会烹饪用的料汁，国外用的是红醋，我们可以用米醋来代替。米醋2大勺，黄酒1大勺，蜂蜜1大勺，辣酱1勺；橙子半个榨汁倒入，搅拌均匀。

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5、茄子2根，切长块焯水后捞出。

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6、热锅起油，翻炒茄子；加入蒜2瓣——切片，加入香葱半棵——葱花，加入半份之前调好的料汁，再次翻炒后盛出装盘。

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7、新西兰牛腩放入油锅中煎炸，30秒后捞出沥油待用。

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8、热锅冷油爆葱姜，将炸好的牛腩片倒入锅中翻炒；加入剩下的半份料汁，加入半个橙子——橙肉，翻炒均匀后，出锅装盘。

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9、橙皮擦丝，撒在牛腩上，将其与蒜香茄子共同摆盘即可。
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