步骤十、汤锅中接适量清水 ， 烧开后下入面条 ， 简单搅动等到煮开时沿着锅边倒入一碗冷水 ， 再次煮开面条基本就没有硬芯 ， 是成熟的状态了 。
步骤十一、捞出面条沥去多余的水分后盛放到碗里 ， 把酱料浇在上面 ， 码上蔬菜即可 。
步骤十二、吃之前要拌匀 。
【面条|炸酱就是炸酱面的关键，是妈妈牌面条，能吃一大碗】【烹饪窍门】：
1、搅打猪肉末之前最好把肥肉和瘦肉分离开来 ， 这样分别绞打之后就可以分别下锅 ， 等逼出肥肉中多余的油分再炒瘦肉完全不会腻 。
2、炒肉的时候放些花椒或者生姜 ， 不仅能去除肉腥味 ， 还能帮助增香 。
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