汁儿|梅菜扣肉，要的就是这个家常口儿

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难怪酒店的扣肉那么好吃，原来诀窍在这里，学会了年夜饭在家露一手！今天给大家分享一款在家就可以做的梅菜扣肉，做好的扣肉颜色洪亮诱人，肉香软烂，肥而不腻！带着一股梅干菜特有的香味儿！
By 果妈私房菜【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、梅干菜提前用热水浸泡一晚上！（这个梅干菜是我年初用嫩嫩的白菜苔三蒸三晒做出来的梅干菜，用它来做扣肉吃起来特别香！梅干菜超市也有卖，喜欢吃的可以去买一点试着做一下！）

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2、如果急用，可以在锅里煮半个小时！这样可以节约时间！

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3、为了做梅菜扣肉，特意把我家的老古董~竹笼屉，找了出来，清洗干净，这样可以一次性蒸十几碗呢！

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4、带皮五花肉，用电烙铁把猪皮上面的毛毛烙干净，用热水清洗干净，用刀把猪皮表面的脏东西刮出干净！（没有电烙铁的也可以把锅烧热后，转小火，直接把肉放入锅里面，猪皮朝下烙一会儿，用手抓着肉在锅里来回的摩擦，把猪皮上残留的猪毛烙干净！把猪皮烙至金黄色就可以了！）

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5、把肉洗干净后，再切成两块！

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6、把切好的肉块放入锅里，再往锅里倒入适量的清水，加入葱段，姜片和适量的料酒去腥味儿！直接大火煮开！

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7、大火煮开后，再煮2分钟左右关火！然后把肉捞出来，再把肉上面的浮沫冲洗干净！

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8、把洗干净的肉放入锅里，加入生姜，葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒！

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9、再加入适量的冷水！

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10、加入适量的白酒！

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11、搅一搅！（加入白酒有去异增香的作用！）

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12、盖上锅盖，大火煮开后转小火煮20分钟！

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13、煮肉的时间，我们来把梅干菜清洗干净，再全部切碎！

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14、小火煮20分钟后，往锅里加入盐调味！

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15、再盖上锅盖，小火煮10分钟左右，煮至能用筷子轻松的扎透就可以了！