文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
龙岩长汀 ， 虽然很多人来福建旅游不会一下想到它 ， 但它是国家历史文化名城、世界客家首府、中国客家菜之乡 ， 悠久的历史在这里留下了辉煌灿烂的文化 。 在2004年 ， 中国烹饪协会颁布的中国客家菜之乡便是长汀 ， 吃客家菜当然来这里啦！
在客家美食之都长汀 ， 数不清的汀州小吃散落在街头巷尾上 。 豆腐酿、白斩河田鸡、炸薯饼、泡猪腰、灯盏糕、满丸子、汆牛肉等等够你不重样吃上好几天 ， 其中豆腐大概是大家最熟悉却又最意想不到的美食 。 在长汀 ， 据说豆腐可以做出108道菜 ， 堪比满汉全席 ， 生汆满丸、焖豆腐、涂坊水豆腐、酿豆腐、豆腐脑、创意鲜腐皮等 ， 让人大开眼界 。
这样一笼原味豆腐一上桌 ， 看似平平无奇 ， 但你舀上一勺打到碗里 ， 再搭配边上的两种酱汁 ， 顺滑的豆腐在嘴里仿佛有灵性一般 ， 让你不禁想再多吃几口 。
除了原味豆腐 ， 还有豆腐满丸也是餐桌上常见的一道菜 ， 或是蒸或是做汤 ， 在长汀豆腐的基础上又进行捣碎再加入各种馅料进行调制 ， 最后搓成丸状或者块状食用 ， 也深受食客喜欢 。
【糯米糍|?中国客家菜之乡，就为这些地道美食也要来一次，游客直呼太好吃】据说长汀女人贤不贤惠 ， 考验两道菜 ， 一是做豆腐 ， 二便是酿米酒 ， 可见豆腐在长汀美食中的重要地位 。 当然除了豆腐 ， 长汀还有不少令人叫绝的美食 。 比如这个麒麟脱胎 ， 它是长汀清代官席中之上乘珍品 。 相传是早以前长汀司前街有个郑姓富户 ， 其家妇女为求多子 ， 常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用 。 此后作为一种饮食疗法 ， 一直在富户中流传 。 清朝末年汀郡总镇肖芝美兴办庆寿筵宴时 ， 曾把“麒麟脱胎”列为首菜 。
“麒麟”即乳狗 ， “胎”即猪肚 。 猪肚内包乳狗 ， 吃的时候上桌后在现场用剪刀剪开 ，“麒麟”就“脱胎”了 。
推荐阅读
- 摄入量|【健康布尔津】怎样才能做一个健康中国人？快来看看这份“健康宝典”
- 哈根达斯|50%收入来自中国，却把中国人当“傻大款”？今店门无人问津
- 风味小吃|中国3条著名美食街，风味小吃深受游客喜爱，但本地人却不太捧场
- 乳白色|冬天吃羊，暖和一冬？从南到北，究竟中国哪个地方的羊最好吃？
- 王致|王致和杯·第三届中国青年名厨精英赛暨王致和第二届厨艺大赛正式开启
- 广西南宁|中国3条著名美食街，风味小吃深受游客喜爱，但本地人却不太捧场
- 巴西|全球连线丨喜迎中国年：巴西美食飘香北京胡同
- 糯米粉|快要过年了，东北这道面食少不了，软糯香甜特好吃，详细做法来了
- 盐都|中国的四大盐都，流传下来的四大盐和美食的故事！
- 揭阳|广东揭阳“糯米西施”火了，店铺破烂味道好，2大桶3个小时就卖光