鱼露|韩国辣白菜

鱼露|韩国辣白菜
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韩国菜最值得学习的地方,就是做菜的时候,加水果。 以前从不觉得韩国泡菜好吃,一次一个朋友给了我一点她自己做的,哦 原来才知道我吃过的都是不好吃的。 取各家之长,自从自己会做,理解为啥韩国人顿顿吃辣白菜啦。
By 俺咿呀
用料

  • 【白菜逼出水分】: 一颗大白菜的量
  • 大白菜 一颗
  • 粗盐 200g
  • 【腌料的制作】: 腌制3棵白菜的量
  • 苹果 1个
  • 梨 1个
  • 白洋葱或洋葱 1个
  • 虾酱 2大匙
  • 生姜 20g
  • 大蒜 6瓣
  • 辣椒面 250g
  • 鱼露 300ml
  • 韭菜 切段 5cm长 75g
  • 糯米粉+水 50g+450g
  • 熟芝麻
  • 糖 1大匙
做法步骤鱼露|韩国辣白菜
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1、把白菜叶掰开、洗净,很多人这一步不洗,觉得脱水后还要洗,我受不了。 每一片都撒盐,不要在意多少,因为脱水后还要冲洗,别担心很咸,一片一片压紧放在盆里。
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2、5—6个小时后,白菜叶已经变软脱水,用冷水冲洗干净,这时候菜叶盐味很淡,把水份挤干,用剪刀剪成适合下口的小段。 有些亲不剪段,半棵半棵地腌制,吃的时候再剪,我受不了带着各种汁水地操作,所以提前剪,个人认为不影响口感,还挺方便。
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3、如图备料,洋葱、苹果、梨、姜、大蒜,韭菜。
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4、鱼露、虾酱、白糖、熟芝麻、辣椒粉,我做菜凭感觉,不秤重量,比较懒。
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5、如图把配料用破碎机打成果蔬泥。
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6、果熟泥就是酱紫啦。
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7、把所有配料放在一个大盆里,搅拌均匀。
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8、搅拌均匀的酱汁就是酱紫啦。
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9、把酱汁倒在包菜段上拌匀,尝一下味道,什么味道不够还可以加,根据自己的喜欢,关键得自己知道怎么好吃。
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10、装在小瓶子里,冰箱冷藏,跟朋友们一起分享吧!
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