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在那时 ， 当人们吃着香喷喷的泡面时 ， 各大方便面品牌正打着一场“泡面战争” 。
康师傅、统一、南德、华龙、华丰、今麦郎、白象等等品牌层出不穷 ， 口味有红烧牛肉面、红烧排骨面、香辣牛肉面、酸菜牛肉面、老坛酸菜面等等 。
这些口味你最pick哪个？
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来源/北京晚报 1980年12月晚报报道“方便面条”（这款新型面要泡5分钟）
要追溯泡面的历史 ， 不得不提一个人 ， 这个人就是伊秉绶 ， 他是纪晓岚的门生 。 在广东惠州、江苏扬州为官时 ， 伊秉绶酷爱研究美食 。
嘉庆四年（1799年） ， 伊秉绶任广东惠州知府 ， 家里常有文人墨客造访 。 大家在一起交流书法、品茗抚琴 。 伊秉绶虽不会以酒肉待客 ， 但到了吃饭的时间也要尽主人之谊 。 据说 ， 伊秉绶与家中厨师反复探讨 ， 创制出一种速食面 。
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图源/《早餐中国》——广州伊面
此面的制作方法是将面粉和鸡蛋液混合调匀 ， 然后擀成线条状 ， 煮沸晾干 ， 油炸后取出 ， 放入瓷罐中储藏 ， 招待来客时 ， 将面条用高汤略煮一下 ， 然后伴着作料即可上桌 ， 非常简易方便 。
食客尝过后 ， 无不啧啧称奇 。“伊府面”、“伊面”的叫法便流传开来 。
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图源/《早餐中国》——广州伊面
赵珩先生在《老饕漫话·闲话伊府面》中说：“伊秉绶先做惠州知府 ， 伊府面传入广东；后做扬州知府 ， 将伊府面的技艺带到江苏 ， 成为淮扬佳馔 。 所以 ， 说它是粤菜或淮扬菜都不算错 。 ”
在今天 ， 我们仍旧能够看到伊面的身影 。
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二、现代泡面时代的开篇
在世界范围内 ， 开启现代方便面市场的人是华裔日本人——安藤百福 。
安藤百福原名吴百福 ， 被人们称为“面条先生” 。 1958年 ， 在自家工作间试验了一年后 ， 一款“鸡汤拉面”新鲜出炉 ， 这时的百福先生已经48岁 。
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安藤百福制作泡面的契机 ， 源于当时日本战后（日本侵华战争）后粮食紧缺 。 他看到大阪站的夜市上 ， 人们排着长长的队伍只为等一碗拉面 。 这时他思考“果然是民以食为天 。 如果吃不上饭 ， 无论穿衣、居住 ， 还是艺术、文化都无从存在 。 ”日本民众对面食无比喜爱 ， 他认为这绝对是巨大的市场机遇 。
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于是 ， 他尝试开发一种既简便速食、又易于保存的拉面 。
安藤百福马不停蹄地研究了一年 ， 这期间他平均每天只睡4小时 。 这项工作的最大困难在于如何让面条长期保存 ， 以及倒热水后 ， 面条能够吸水膨胀且方便食用 。 与伊秉绶的想法不谋而合 ， 或许这就是中华饮食文化传承下来的思考与精髓 ， 安藤百福找到了制作泡面的精髓——油炸保存 。
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