家常|厨师长教你“豆腐煎肉末”的家常做法，味道很赞，先收藏了
哈喽大家好我是王刚，今天我为大家分享一道家常菜
本期菜品：
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瘦肉
豆腐
生姜
小葱头
干淀粉
鸡蛋
植物油
葱花
食用盐
胡椒粉
生抽酱油
蚝油
老抽
详细步骤如下▼▼▼
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首先我们准备瘦肉2小块，切成小片之后剁碎备用，同学们最好选择略带肥油的瘦肉，这样口感和香味更佳，肉末剁好之后放入碗中下一步开始调味。
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准备生姜1小块剁碎备用，准备适量的小葱头切碎备用。
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碗中加入食用盐1克，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，然后搅拌至粘稠上劲即可，下一步开始准备处理豆腐。
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准备豆腐1小块切成薄片备用，同学们最好准备老豆腐，这样切的时候才不容易碎。
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豆腐切好之后再加入适量的肉末夹在中间。
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夹好肉末之后在整个豆腐周围涂抹上干淀粉，这一步的目的是防止豆腐下锅煎的时候散开，最后再撒上剩余的淀粉，下一步开始调料汁。
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碗中加入食用盐1克，加入生抽酱油3克，加入蚝油3克，加入老抽2克。
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调好味之后搅拌均匀，中途再加入适量的干淀粉拌匀。
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最后准备鸡蛋几个搅散备用，下一步开始制作。
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首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，同学们这一步不能马虎否则豆腐下锅必粘，热油倒出之后再加入少许的底油，下一步开始煎豆腐。
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首先我们将豆腐均匀地裹上蛋液，这一步的目的是让豆腐与豆腐之间连接得更紧密。
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豆腐摆好形状之后调微小火煎制10分钟，同学们这一步必须微小火慢煎，否则豆腐中间的肉不熟。
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煎制8分钟之后将剩余的蛋液下锅，然后继续转微小火煎至定型。
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煎制10分钟之后反过来再继续煎4分钟，煎制4分钟之后将豆腐饼倒出备用。
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然后我们在锅中加入事先调好的料汁开中小火烧开，当汁水浓稠之后先盛出一半。
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