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【咖啡|乐山这家传承了5代的老店，专卖重口味的非遗小吃， 饭点一座难求】天府之国四川有众多的美食 ， 每一个地区都有当地拿得出手的特色 ， 尤其是成都 ， 因美食成了炙手可热的网红城市 ， 每天都接待大量游客前来寻觅美食 。 离成都仅一步之遥的乐山 ， 虽然不及成都那么耀眼 ， 但是真正的吃主却喜欢去乐山寻找美味 ， 就连很多成都人周末都会特地去乐山 ， 因为这里的美食极具特色 ， 而且让人百吃不厌 。
乐山这家传承了5代的老店 ， 专卖重口味的非遗小吃 ， 把边角料做成非遗小吃 ， 饭点难求 。 这家店藏在一条老巷里 ， 店面很大 ， 装修极具个性 ， 很显然老板是花了心思的 ， 这家店有浓浓历史的印记 。 来到这里不光可以品尝美食 ， 还可以领略到乐山曾经的旧时光 。
这家店主打的就是边角料做成的美食 ， 肥肠在当地曾经是边角料 ， 有不上酒席的习俗 ， 后来在物资匮乏年代 ， 肥肠类的边角料发挥了巨大的作用 ， 被巧手能匠精心加工 ， 渐渐脱离了边角料的称号 ， 成为餐桌上的主角 ， 有拥有众多的拥趸者 。
店里的香酥糯米肠卷 ， 肥肠卷着糯米 ， 油炸之后口感酥脆 ， 蘸上店里特制的酱料 ， 没有异味 ， 特别的香 ， 卤肠头用厚实的大肠头做食材 ， 处理得干净 ， 卤制到位 ， 油而不腻 ， 吃后唇齿留香 ， 下酒下菜都非常不错 。
火爆肥肠也是点单率很高的 ， 用大蒜和干辣椒 ， 经过大火 ， 铁锅爆炒之后 ， 带有浓浓的铁锅气 ， 火候掌握得恰到好处 ， 外焦里嫩 ， 吃起来又香又滑 ， 吃到嘴里有爆浆的感觉 ， 再来一碗肥肠豌豆汤 ， 口味较为清淡 ， 吃了那么多油腻的菜 ， 这道菜可以用来清清口 ， 特别是豌豆的香糯 ， 能很好改善嘴里的重口气 ， 配上白菜和葱花提香解腻 ， 里边的肥肠量也是很多的 ， 性价比较高 。
葱烤肥肠 ， 就像吃烧烤一样是很好的下酒菜 ， 店里的血旺点单率也很高 ， 血旺可以起到排毒养颜的作用 ， 口感很嫩滑 。
当然也有人觉得这家店名气大于实质 ， 仁者见仁智者见智了 ， 对于味道的体验感 ， 因人而异 ， 要有自己的判断 ， 不要人云亦云 ， 你们说对吧？
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