青山羊|清华女博士北京开店卖家乡菏泽羊肉：想吸引更多人投身乡村振兴( 二 )
希望我们是“引子”吸引更多的人参与乡村振兴
经过紧密筹备，两人在北京朝阳区味来美食城开了第一家线下体验店，名为“清羊原”。“清”代表清华大学学生的身份，“羊”是投身乡村振兴的载体，“原”既指家乡菏泽是一望无际的平原，又代表展望他们的事业是“康庄大道”，在乡村振兴、兴农助农的路上越走越远、越走越宽。
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清羊原体验店
这家20平方米的门店里，主打产品是羊肉汤和羊肉小火锅。
“你不能光说肉很好，但顾客现场吃不到，所以我们要开体验店。火锅是一人餐，有羊肉火锅，有羊杂火锅，可以外带；羊汤也是分羊肉汤、羊杂汤。都是用我们菏泽当地的办法加工的。”张丹凤说，生鲜区的羊肉已经分割好，现场体验好的顾客，可以直接购买。
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线下体验店的羊肉汤
“线上购买的肉从菏泽老家发货，我们用的是顺丰冷链，就是发生鲜肉，不发冷冻肉，隔天到，保证口感。”张丹凤说。
张丹凤介绍，目前，线上售卖均是下单两天内发货，这样就能估算一次发货能消耗几只羊，现宰现发。“我也和畜牧方面的同学探讨过肉的最佳风味期，这种机制能保证羊肉品质。”
收购青山羊、屠宰发货，张丹凤都雇佣了老家村民。村民每收来一只青山羊给100元，每分割包装一只羊给100元。
张丹凤介绍，目前雇了两名村民收购青山羊，对他们的要求就是收购散养的一年生青山羊。这两名村民常年养青山羊，有经验，懂得什么样的羊好。他们也都有年龄了，平常在家接送孩子上学，不能出去打工，此举也能为他们创收。负责分割包装的村民也是两个人。今后随着销量增加，将吸纳更多村民加入“清羊原”，让他们从中获益。
“我们就是想让村民实实在在地获益，虽然现在体量还很小，但也希望他们看到我们有未来，能放心地去养羊。”张丹凤说。
陈双全坦言，在现在的能力范围内，只能采用从村民手中收购青山羊的办法来保证货源，但他们希望以“清羊原”为契机，能带动村民扩大青山羊养殖规模，以至以村为单位建养殖场，这是下一步的重要工作，还需要各方面的帮助。
陈双全说，产业振兴是乡村振兴的重中之重，希望以青山羊为载体，促进产业振兴，进而带动人才振兴、文化振兴、生态振兴、组织振兴。
明年，张丹凤、陈双全两人将要博士毕业，两人表示，要把“清羊原”当成一辈子的事业。张丹凤说，她的专业是免疫学，更能明白什么能增强免疫力，她认为，自己对青山羊的滋补功能会有更深入的研究。
【 青山羊|清华女博士北京开店卖家乡菏泽羊肉：想吸引更多人投身乡村振兴】“不管对我们学校来说，还是对身边的人来说，我希望我们是‘引子’，能够吸引更多的人参与乡村振兴，加入到‘三农’工作中。不仅仅是我的家乡需要，像双全是安徽的，相信他也会为家乡做更多的事情。”张丹凤说。
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