剁椒|这个炒面，我家隔三岔五做一次，爽滑又筋道，香喷喷吃不腻
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炒面是一道风靡大江南北的面食小吃 ， 因为配菜灵活多变 ， 味道鲜美 ， 被很多人喜欢 。 尤其是当家里吃饭的人少 ， 或者没有太多时间做饭的时候 ， 炒面就是非常不错的选择 。 想吃什么蔬菜都可以放进来 ， 还可以搭配肉类和鸡蛋 ， 荤素全面 ， 营养和味道都可以照顾到 。 每人一碗炒面 ， 炒菜就不需要了 ， 简单省事 。
炒面在我家也是非常受欢迎的 ， 隔三岔五就要做一次 ， 每人一碗炒面 ， 再来一碗紫菜蛋汤 ， 一顿饭就完美解决了 。 做饭的人省心 ， 吃饭的人也喜欢 。
分享一款我家最常做的肉丝炒面 ， 面条爽滑筋道 ， 蔬菜脆嫩爽口 ， 香喷喷吃不腻 。 爱吃面条的朋友试试看 。
肉丝炒面
【食材】面条、猪肉、绿豆芽、青菜、胡萝卜、盐、老抽、生抽、姜、蒜、花椒粉
【具体做法】
1 ， 把炒面所需配菜处理好 。 猪肉切成细丝 ， 清水抓洗几遍去腥 ， 再沥干水分 。 胡萝卜切成丝 ， 绿豆芽淘洗干净 。 青菜洗净 ， 菜叶比较大的可以纵向对半切开 。
2 ， 面条开水下锅 ， 大火煮开后再淋入凉水 ， 反复两次 ， 大概八九分熟即可捞出 。 我这里用的是鲜面条 ， 比较耐煮一些 。 如果是挂面 ， 可是少煮一会 。
3 ， 捞出的面条立即用凉水淘凉 ， 沥干水分后再淋少许食用油进来拌匀 ， 这样处理之后的面条根根分明不会粘连 。
4 ， 接下来开始炒面 。 热锅凉油 ， 放入姜丝、蒜末炒出香味 。 如果喜欢吃辣 ， 可以加些干辣椒一起炒香 。
5 ， 倒入肉丝 ， 大火翻炒至变色后加入少许老抽上色 ， 再加适量花椒粉去腥增香 ， 炒出香味 。
6 ， 倒入胡萝卜丝和绿豆芽 ， 大火快速翻炒 ， 炒至微微变软 。
7 ， 将青菜倒进来翻炒几下 ， 然后把煮过的面条放进来 ， 紧接着加盐、生抽、鸡精调味 。 根据个人的口味 ， 还可以加些孜然粉进来 。 大火翻炒 ， 将味道炒匀就可以关火盛出了 。
香喷喷的肉丝炒面就完成了 。 面条筋道爽滑 ， 超级好吃 。 最喜欢里面的青菜和绿豆芽 ， 脆嫩入味 ， 真的很好吃 。
炒面小贴士
1 ， 面条因为还要炒 ， 所以煮的时候不要煮得太软了 ， 煮至八九分熟就好 。
2 ， 煮好的面条捞出后如果不是立刻下锅炒 ， 需要用凉水淘凉 ， 再加少许食用油拌匀 ， 以免粘连在一起 。
3 ， 绿豆芽和青菜在炒的过程中会出汤 ， 所以炒面的时候我没有加水 。 大家根据自己的情况 ， 如果锅里炒干了 ， 可以少量加点水 ， 不要加多了 ， 以免炒好的面条变得软黏就不好吃了 。
【剁椒|这个炒面，我家隔三岔五做一次，爽滑又筋道，香喷喷吃不腻】
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