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下半年的时间总是过得特别快 ， 还有不到20天 ， 就要过年了 。 有朋友问我 ， 虎年的新春家宴 ， 打算做些什么菜 ， 让我分享一下菜单 。 她跟着做 ， 这样不用花心思 ， 省事多了 。 今年的年夜饭 ， 我打算做9菜1汤 ， 寓意十全十美 ， 幸福长长久久 。 下面就给大家分享一下这10道适合年夜饭的吉祥菜 ， 荤素合理搭配 ， 营养又好吃 ， 喜欢的朋友建议收藏 。
冬天太冷 ， 年夜饭上的第一个菜 ， 先来个热乎乎的鸡汤 。 在南方的宴席上 ， 少不了鸡肉 ， 有大吉大利的寓意 。 鸡肉加葛根煲汤 ， 营养好喝又滋补 。 “北有人参 ， 南有葛根” ， 可见葛根的营养极高 。
美食推荐—【葛根煲鸡汤】食材：食材：老母鸡 半只 ， 葛根 1条 ， 红枣 8颗 ， 料酒 2勺 ， 盐 适量 。
【葛根煲鸡汤】做法：1.鸡肉清洗干净 ， 剁成小块 。
2.鸡肉冷水进锅 ， 加入料酒 ， 中火煮开再煮3分钟 ， 捞出来清洗干净 ， 沥干水分 。
3.葛根去皮 ， 切成滚刀块 。
4.鸡肉放入砂锅里 ， 加入葛根和红枣 ， 放入适量的水 。
5.大火煮开后转中火煲40分钟 。
6.葛根煲到粉糯 ， 加入适量的盐调味 。
喝了鸡汤 ， 来个凉菜 ， 用猪舌头和猪尾巴做的卤味拼盘 。 猪舌头有个喜庆的名字叫招财 ， 猪舌头搭配猪尾巴 ， 寓意从财运年头旺到年尾 。
美食推荐—【卤味双拼】食材：猪舌头 1个 ， 猪尾巴 1根 ， 生姜 1块 ， 葱白 适量 ， 生抽 适量 ， 蚝油 适量 ， 卤味香料包 1个 ， 自制辣椒酱 1份 。
【卤味双拼】做法：1.猪舌头、猪尾巴清理干净 ， 加葱白和生姜冷水进锅 ， 中火煮开后煮5分钟 。
2.猪舌头和猪尾巴沥干水分 ， 切成大约5厘米的长度 ， 不要切太小 。
3.砂锅里放入适量的水 ， 加入生抽、蚝油和香料包 ， 大火煮开10分钟 ， 放入猪舌头和猪尾巴 ， 转中火卤半个小时 。
4.猪舌头和猪尾巴卤好 ， 切成薄片或者小段放到盘子里围成圆形 ， 加入一个自己喜欢的辣椒碟 。
不少人都喜欢吃排骨 ， 用新奥尔良腌肉粉腌制后蒸熟 ， 加上黄瓜的装饰 ， 看起来像喜庆又团圆 。 比糖醋排骨更有食欲 ， 更好吃 。
美食推荐—【新奥尔良蒸排骨】食材：排骨 2根 ， 料酒 2勺 ， 玉米淀粉 1勺 ， 新奥尔良腌肉粉 2勺 ， 黄瓜（摆盘用）半根 ， 葱花 适量 ， 白芝麻 适量 。
【新奥尔良蒸排骨】做法：1.排骨剁成大约3厘米长的小块 。
2.排骨放入水里 ， 加入料酒腌制10分钟 ， 倒掉水分 。
3.排骨加入玉米淀粉和新奥尔良腌肉粉腌制半个小时 。
4.烧一锅热开水 ， 放入腌好的排骨 ， 大火蒸20分钟 。
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