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整个春节的餐桌上都会有很多大鱼大肉 ， 大鱼大肉吃多了会让人感觉很油腻 ， 高油脂也不利于身体健康 ， 所以你会发现在春节的餐桌上蔬菜是特别受欢迎的 ， 清爽解油腻 ， 营养又健康 ， 蔬菜的选择有很多 ， 今天和大家分享一道用西兰花做的蔬菜——发财树 ， 颜值高 ， 寓意招财进宝 ， 做法简单 ， 非常适合春节；
西兰花的营养价值是很高的 ， 而且营养特别全面 ， 其中包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜素和各类微量元素等等 ， 西兰花的热量不高 ， 所以很多朋友减肥的时候喜欢吃它 ， 那西兰花的做法有很多 ， 爆炒、蒜香、凉拌、白灼等等 ， 今天和大家分享的“发财树”做法有点类似于白灼 ， 能很大程度的保存西兰花的营养和脆爽的口感 ， 而且不油腻 ， 非常适合春节；
家庭烹饪“发财树”没有什么操作技巧 ， 只有一点 ， 就是西兰花焯水的时间不要过长 ， 西兰花焯水的时间过长不仅会失去脆爽的口感 ， 其中的营养成分也会大打折扣 ， 焯水一般是沸水下锅 ， 焯水的水可以适当多一点 ， 等锅中的水再次煮开 ， 就捞出来过凉水 ， 这样颜色、口感和营养价值都是最好的 ， 至于摆盘 ， 真的很简单 ， 下面文章中会详细介绍 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】西兰花一个、胡萝卜、大蒜、食盐、食用油；
【发财树的做法】
1、食材的用量根据家里人数来准备 ， 主要的原材料是西兰花 ， 一般每次半个到1个的用量 ， 胡萝卜和大蒜是配料 ， 胡萝卜起到点缀的作用 ， 大蒜是调味；
2、准备好的西兰花先把上半部分剪下来 ， 全部剪完之后你会得到一个西兰花的梗和一盆西兰花 ， 西兰花对半切开 ， 大小根据喜好决定 ， 西兰花的梗也对半切开；
3、处理好的西兰花先冲洗一遍 ， 然后放在淡盐水中浸泡10分钟 ， 期间轻轻搅动 ， 10分钟之后你会发现有一些杂质沉在水底 ， 所以浸泡能把西兰花清洗得更干净；
4、接下来处理配菜 ， 准备好的胡萝卜清洗干净 ， 切成薄片 ， 用家里有的模具压成花朵的形状 ， 这个是压面团的工具 ， 没有工具的可以切成菱形 ， 为了造型更逼真 ， 我还用了香菇 ， 香菇清洗干净之后切成薄片 ， 大蒜切成蒜末；
5、锅中烧水 ， 水开之后加入食盐和食用油 ， 食盐和食用油能防止西兰花变色 ， 把清洗干净沥干水分的西兰花倒进锅中 ， 不要盖盖子 ， 大火再次把水煮开 ， 西兰花完全变色 ， 捞出来过凉水 ， 这个时候的西兰花口感是脆爽的 ， 喜欢软一点的可以多煮半分钟；
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