爆炒腰花|学会爆炒腰花，早餐不用愁

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爆炒腰花成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，没有臊味，吃起来鲜嫩带脆，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
By 曹小厨·chef.cao
用料

做法步骤

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1、准备猪腰子一个

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2、对半切开

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3、去掉腰骚，撕掉表面薄膜

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4、用盐水加料酒泡15分钟排除血水

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5、泡好的猪腰

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6、打花刀

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7、改刀小段

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8、猪腰加盐

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9、加葱料酒，胡椒粉，醋腌制几分钟

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10、切适量胡萝卜

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11、胡萝卜焯水备用

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12、根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁

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【爆炒腰花|学会爆炒腰花，早餐不用愁】13、过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油

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14、起锅烧油

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15、腰片下锅，过油煸炒

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16、过完油的腰花备用

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17、切少许葱花姜末

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18、起锅烧油，爆香葱花

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19、胡萝卜片下锅

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20、腰花下过翻炒片刻，再把调好的芡汁下入锅中

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21、翻炒均匀，腰花被芡汁均匀包裹

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22、趁热把弹脆的口感，装入盘中

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23、口感脆弹，滋味浓厚，即刻享用
小贴士在家里不具备饭店的条件，过油前，一定要确保腰花不带太多水分，腰花的爆炒时间不宜过长，开大火三两分钟即可。
猪腰的营养功效1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经
2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效