糯米|古早味黑芝麻糊

2022-01-18 新品茅台1935 价格带财联社飞天茅台酒贵州茅台飞天茅台五粮液茅台酒张皓然

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黑芝麻糊，甜而充满坚果香气，是一道代代相传的美味且营养的中式甜点。黑芝麻，在中国的古代就很受欢迎。它可以变成各种点心的馅料，可以是抹酱，也可以变成奶油状的甜羹。商店里很容易买到包装成粉末状的黑芝麻糊，可以简单地泡上热水随时享用。我从小就吃它，它是我最喜欢的甜品。然则，自制黑芝麻糊实在是简单，没有任何添加剂，只需要3种食材——糯米、黑芝麻和红糖，你可以从头开始制作。* 如果没有糯米，可以换成普通米。它会稍微改变汤的质地，但同样美味。* 如果喜欢丝绸一些的，可以多加水。但是我喜欢浓膏状的。:-D
【糯米|古早味黑芝麻糊】By 蜜斯Ann的厨房日记
用料

糯米 30克
黑芝麻 75克
红糖 3-4大勺

做法步骤

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1、室温浸泡糯米4小时，或冰箱冷藏浸泡一夜。*以前外婆做用白糯米，我用的紫糯米，都可以。*如果没有糯米，可以换成普通米。它会稍微改变汤的质地，但同样美味。

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2、将黑芝麻放入大的干燥的平底锅，均匀铺开，中火加热2-3分钟直至闻到香味。*如果是生的芝麻，需要中小火烘烤约10分钟直至开始有爆裂声音表示熟了。

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3、糯米沥干水分，入搅拌机，再加入芝麻和2杯水（480ml），搅打至光滑细腻。

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4、倒入中等大小的平底锅内。*如果喜欢丝滑的液体状，需要再加3杯水（720ml）。我喜欢浓稠的，所以没再加水。

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5、中火加热至沸腾，并不断搅拌防止底部粘粘。当开始沸腾时，转为中小火，加入糖，搅拌至糖融化。

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6、品尝并酌情决定是否需要再加。

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7、如果你想汤浓一点，就用小火慢炖，直到达到所需的稠度。

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8、剩下的密封冷藏可放3天，如果比较稀可能会分离，吃之前拌匀微波加热即可。
小贴士01.红糖可以用冰糖代替。白砂糖也可以。02.煮汤的时候质地会变厚，锅子不够大也容易溢出，所以需要不时搅拌。
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