干香菇|糯米腐皮卷

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今儿咱们用糯米来做一道孩子超级喜欢的早餐，软糯咸香，劲道Q弹，做法还简单，早上起来只用蒸一蒸，卷一卷，一顿好吃又营养的早餐就搞定了。这个做法是参照早茶里面的腐皮糯米卷做的，口味是偏咸香的，没有辣椒，大人孩子都特别的合适，用来做早餐和主食都可以。
By 蓉小厨
用料

糯米 300克
干香菇 20克
猪肉 150克
腊肠 60克
芹菜 100克
胡萝卜 120克
腐皮适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
生抽适量
蚝油适量
葱花适量

做法步骤

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1、先来泡糯米，300克糯米加水提前泡2个小时。再来泡点香菇，20克干香菇也提前加温水泡发。

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2、糯米泡好后沥干水分，然后倒入蒸锅铺平整，大火蒸40分钟。

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3、蒸糯米饭的时间我我们来准备配菜，猪肉150克，切成小丁后备用。

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4、腊肠60克，切片就行。
【干香菇|糯米腐皮卷】

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5、芹菜100克，切成小丁后先放一旁。

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6、再来1个胡萝卜，大约是120克，去皮后先切片，再切丁，装起来后也先放一旁。这时候香菇也泡好了，沥干水分后也切成小丁，配菜就全部准备好了。

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7、糯米饭蒸熟后先用筷子挑散，然后倒入碗里。

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8、接着起锅热油，下肉丁倒进来翻炒，变色后把腊肠也倒进来，炒香后下芹菜、胡萝卜、香菇一起翻炒2分钟后简单调个味。

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9、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，拌匀后把蒸好的糯米饭倒进来，继续翻炒均匀，出锅前撒上1把小葱花。翻拌均匀后就可以盛出来了，这个糯米炒饭真的太香了，看着就特别的诱人。

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10、接着准备几张腐皮，先一张张的撕开，动作轻一点，不要撕破了，撕开后的腐皮是非常薄儿透明的。然后取一张出来铺上一条糯米饭，两边对着后再卷起来。从铺了糯米饭的这一边开始，从下向上卷起来，尽量卷的紧实一些，最后卷成这种小长条就可以了。

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11、吃的时候切成小块儿，大小自己喜欢就好。最后再用油煎一下，吃起来会更香。

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12、平底锅倒点油，放入切好的糯米卷，小火把腐皮煎一下。一面金黄后再翻个面继续煎，把腐皮煎的焦焦脆脆的就可以了。

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13、这个腐皮糯米卷实在是太香了，外酥里糯的，用来做早餐孩子也特别的喜欢。
小贴士1、做腐皮卷最好选用头层腐皮，质量和口感都是最好的，也不容易破。2、糯米一定要记得提前泡2小时，蒸的时候更好蒸熟，不容易有夹生，炒的时候也会好炒一些。3、腐皮卷撕开的时候要轻一点，不要撕破了；卷的时候也要尽可能的卷紧，这样切的时候才不会散开，成品也会更更好看。