蟹块|爱尔兰面包蟹炒年糕
文章插图
爱尔兰面包蟹是欧洲黄道蟹,俗称Brown Crab,椭圆形鼓鼓肥肥的外形,像一只行走的面包,因此在中国获得了“面包蟹”的昵称。在爱尔兰,主要捕渔季节为每年秋冬季节,因为此时的爱尔兰面包蟹是最为饱满圆润的。经验丰富的渔民通过重量和目测来对螃蟹进行分级,重点是螃蟹“皮肤”的颜色和硬度。这确保只有达到标注的面包蟹才会被捕捞,其余的则会被送回大海,继续无忧无虑地生长。用爱尔兰面包蟹做个面包蟹辣炒年糕,面包蟹肉鲜嫩多汁,肉多饱满,加上软糯的年糕一起炒熟,很是香辣可口。
By 爱新觉罗_金金
用料
- 爱尔兰面包蟹 1只
- 年糕段 几段
- 葱 1段
- 姜片 2片
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 蒜蓉辣酱 1勺
- 淀粉 1碗
- 生抽 1勺
- 白糖 1勺
文章插图
1、清洗干净面包蟹,葱切段,姜切片,备用
文章插图
2、把爱尔兰面包蟹的肠子和腮扔掉,蟹腿剪下来,再用刀背把蟹腿的壳敲碎一下,蟹身切块儿
文章插图
3、把爱尔兰面包蟹块均匀的粘上一层淀粉
文章插图
4、热锅倒入食用油,把粘了淀粉的蟹块油炸一下,捞出备用
文章插图
5、年糕提前放锅中加水煮熟,煮2分钟左右,年糕浮起来就可以,再捞出放到凉水里冷却备用
文章插图
【 蟹块|爱尔兰面包蟹炒年糕】6、重新起锅,倒入食用油,放葱姜爆香
文章插图
7、再放郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱,翻炒出红油
文章插图
8、倒入炸好的面包蟹,加1勺生抽、1勺白糖,再倒入一碗水,煮5分钟左右
文章插图
9、倒入年糕条
文章插图
10、翻炒均匀,收下汤汁,就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
推荐阅读
- 超高人气的盐可颂(盐面包)
- 鸡蛋面包|韩式鸡蛋面包
- 全麦面包|玫瑰花卷少女心爆棚
- 爱尔兰|火焰螺
- 高筋面粉|黑椒棒棒肠面包
- 火龙果|这道超级柔软的火龙果面包,汤汁都要舔干净
- 好吃|好吃到舔盘的糊弄小朋友系列之鸡翅面包,吃一次就上瘾
- 大厨不会告诉你的牛角小面包小窍门
- 面包|寒假马上来临,提前将这5种零食备好,平价味道好,遇到别错过
- 干酵母|圣诞花环面包