肉沫|粉丝肉沫包

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小时候很喜欢吃粉丝肉沫包，生煎和蒸都是一种美味。后来工作了，一直想吃到这种味道都找不到了。还是决定自己做，这样什么时候想吃什么时候都可以吃到啦～每一个步骤我都写的很详细，就算是新手操作也完全不是问题
By *长腿_河马太太*
用料

做法步骤

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1、1??、大碗中放500克面粉加入1小勺盐

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2、2??、加入5克酵母粉搅拌一下

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3、3??、将250ml温水一点点倒入面粉里，一边倒温水，一边用筷子不停的搅拌

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4、4??、搅拌成棉絮状就可以开始揉面团了

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5、5??、面团揉15分钟，一直将碗里的面粉全部揉成面团，碗变得很干净面团就揉好啦；

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6、6??、盖上盖子让面发酵1小时，冬天需要发酵2小时。如果我们担心天气冷发面不好发，可以选择用自发粉，自发粉不用加酵母粉，放置30分钟就可以发酵好

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7、7??、将红薯粉用热水泡上，泡软以后切成沫；韭菜切沫；香菇切丁；大葱切沫；生姜切沫

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8、8??、把梅肉剁成肉沫，加入生姜沫，生抽2勺，料酒1勺腌制
9、9??、调个汁:生抽2勺、老抽1勺、耗油2勺、白糖2小勺、盐2小勺、胡椒粉1勺、花椒粉1勺。我调汁是为了让大家知道准确的量，你也可以直接炒肉沫的时候放锅里不用单独用碗调

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10、1??0??、??要等面发酵好以后就可以开始炒馅料了，太早炒会冷。起锅烧油，倒入腌制的肉沫小火翻炒至肉沫发白；再倒入香菇丁、大葱沫、调好的汁、豆瓣酱炒香；最后倒入粉丝沫翻炒半分钟关火

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11、1??1??、将韭菜沫倒入炒好的馅料里搅拌均匀

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12、1??2??、面团比原本的变大一倍，有蜂窝状就是发酵好了。如果你不能肯定，就先掐一小坨包一个包子蒸看看；将发酵好的面团切成小段，用擀面棍擀成面皮，包成包子（包包子的手法可以上网看，有很多详细的手法）

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13、1??3??、锅中加水，将包好的包子上锅蒸20分钟，再关火闷5分钟；??切记:整个过程不要打开盖子啊

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14、1??4??、包子蒸好就可以吃啦～做好的包子当天肯定吃不完，你吃几个就蒸几个，剩下的就放在冰箱冷冻，这样什么时候要吃拿出来蒸就可以了，非常方便