智利|如何实现“车厘子自由”？28年骨灰级买手，教你3招！( 二 )
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△贵州小樱桃
进口车厘子12个月有售， 美国（供夏季）和智利（供冬季）是最大的供应商，加拿大、澳洲产量相对少，价格会更贵一些。
车厘子个头比国内大3~6倍，口感浓甜，果子硬脆，更耐于运输。
所以方叔推荐大家， 如果想吃车厘子最好趁现在，首选智利车厘子，它产量最大，价格相比较也便宜许多。
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△智利车厘子
中国作为吃货大国， 智利每年有80%的车厘子都会出口过来！
智利拥有400年种植历史，狭长的海岸线使得车厘子收获充沛雨水和阳光滋润，11-1月更是如沐春风的季节，非常适宜它们自然生长。
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成熟后智利车厘子深红亮泽，糖分累积充沛，咬上一口甘甜多汁， 外皮脆嫩肉感厚实，品质非常好，可以很完美的填补了中国冬季樱桃空缺期！
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车厘子尺寸大小分辨方式
但，再好的产地果子也分好坏等级，这时候就需要从专业角度筛选出好果子。
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方叔说：“车厘子测量方式不同于常见的cm和mm， 而是按L 、XL、J、JJ、JJJ的规格判断大小。”
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L-J偏小，个头和1毛硬币差不多，汁水不够足，运输到中国很容易失水变皱。
JJ中等，市面流通大多属这个规格，价格合理，水分足。
JJJ是车厘子顶级，个头大、果肉肥、甜度高，如果想奢侈一把，选它准没错！
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如何挑选新鲜车厘子？
由于智利常年出口至中国，整个采摘、清洗、筛选、检测、包装、空运回中国的 流程已经形成了一套标准化。
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还拥有 高科技的液氮保鲜技术和包机运输，所以运往中国的车厘子新鲜度都很高。
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方叔说，市场是最先收到的地方，所以你看这些果子的梗都非常翠绿漂亮！
时间拖得越久梗氧化的速度也就越快，带点零星褐色还好，黑色萎靡的梗就已经非常不新鲜了。
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除了这个方式，还可以用按捏的方式感受它的新鲜程度，不要用很大力，两个指头轻轻捏一下，
带有结实回弹的质感就非常新鲜，如果轻按直凹进去，也代表不新鲜。
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要知道这么新鲜的车厘子全得靠抢呀！
所以方叔几十年来没有一天睡过懒觉！每天凌晨3、4点就在这儿开始抢货，要晚2个小时这里真是连根毛都找不到。
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↑7点的市场已经全部结束了
到了退休的年纪，方叔还坚持拼搏在一线上，他说别人来他不放心，每一辆过关回来的车，每一版车厘子的货架他都再熟不过， 摸上两下，用探照灯看看，他就心知肚明这一版的质量了，
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