年夜饭|东北风味年夜饭主菜

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任何不顺利的事，在年底都要消除干净，而东北人认为，吃了这一锅铁锅炖大鹅，都不是个事儿。大鹅难以圈养，不像其他家禽那么易得，制作方式又比较麻烦难炖，所以就有了这道东北年夜饭的主菜，铁锅炖大鹅！
By 秋食工作室【豆果美食官方认证达人】
用料

大鹅 800克（半只）
土豆 2个
干榛蘑 20克
酱香汁 120克
冰糖 4-6颗

做法步骤

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1、大鹅处理干净，切大块后焯水，捞出留汤，土豆去皮切块，榛蘑泡发

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2、鹅肉入锅，加入冰糖和120克酱香汁

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3、倒入鹅汤水（撇去浮沫），中火加盖炖煮约90分钟

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4、加入土豆和榛蘑

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5、再中火加盖炖约20分钟，大火收汁完成

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6、人人都爱的铁锅炖大鹅，经过2小时的小火慢炖，已经是满屋香气扑鼻，肉汁饱满红润，鲜甜浓郁的酱香汁水让鹅肉别有一番风味，绵密的土豆入口即化，鲜嫩的榛蘑诱人口水直流。
小贴士制作铁锅炖大鹅的小妙招，马上教给你：1）大鹅的处理：自己处理鹅比较麻烦，最好让卖鹅的师傅帮你搞定，切成大块。记得内脏要留下，特别是鹅肝，炖起来味道特别好。2）配菜的选择：地道的东北配菜，无外乎就是酸菜、粉条或者干货。酸菜解油腻能吸油，粉条尽量选土豆粉或者地瓜粉，至于干货，土豆干或者榛蘑都好吃到爆。
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